用料：猪肉（瘦）２５０克，黄瓜１根 ， 盐１茶匙，黄酒１茶匙，玉米淀粉１汤匙，生抽１汤匙，老抽１茶匙，油适量 。
【怎么炒肉丝好吃】1、肉切丝 ， 加少许盐，用手抓匀 。
2、加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水，继续用手抓，让肉丝把清水充分吃进去；然后加入淀粉 ， 抓匀，让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉 。
3、然后加食用油 ， 再次抓匀，这个步骤叫做封油 ， 把肉里的水分全部锁住 。
4、热锅热油，放入肉丝，高火，快手翻炒至肉丝变白 ， 然后调入少许生抽和老抽上色 ， 炒匀即可 。
5、黄瓜洗净切丝垫底，码上肉丝 ， 即可享用 。
