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麻辣香锅的食材都有哪些


用料：五花肉（午餐肉、虾 ， 蟹，鱼肉 ， 鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平菇、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味 ， 喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味 ， 喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的 ， 基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根） 。
麻辣香锅商用配方及制作视频佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9
麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入 ， 小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸 ， 等红薯粉泡开后捞出待用 。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段 。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出 。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶 ， 放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱 ， 少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味 。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了 。
小贴士：
材料可以随意搭配，不用全部配完；
不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味 ， 而且味都比较重 ， 可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
麻辣香锅的4种做法蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯、木耳、魔芋等 。海鲜肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼、鱿鱼、虾、螃蟹、百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 。丸豆制品类：素丸子、肉丸、鱼丸、豆腐干、腐竹、冻豆腐等 。
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川域麻辣香锅加盟流程
1、由拟加盟商按照公司的规范填写《加盟申请表》，填写好自己的基本资料，并附上相关复印件 ， 传真或递交至公司总部 。
2、总公司收到上述表格和复印件后进行初步审核，并在三个工作日给予内回复 。
3、初审通过后，双方签订《加盟意向书》，公司将派调查员到拟加盟商经营地进行考查 。
4、对拟加盟商经营环境、人员配置、设备设施等进行全方位评估 ， 并在考查结束后的5个工作日内通知评估结果 。
5、拟加盟商交纳协议约定的相关费用，可以直接到总公司交纳现金或转帐至总公司帐上 。
6、公司总部对加盟商进行特许经营资质授权，和加盟连锁管理制度的培训，向拟加盟商提供V设计样本 ， 宣传资料 。
7、拟加盟商按部公司要求对其营业场所进行装修、装饰，对其工作人员进行统一换装和礼仪培训 。
8、总公司派专人对拟加盟商进行开业前检查 。
9、开业检查合格，加盟商正式挂牌经营 。
麻辣香锅的做法一
材料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾、汉源麻椒干辣椒葱姜蒜、酱油白糖、孜然香油、味素、火锅底料 。
做法：
1、青菜和金针菇洗净 。
2、把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出 。
3、干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油 。
4、热锅凉油 ， 放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味 。
5、放入火锅底料块小伙熬开 。
6、放入葱姜蒜爆香，在加入虾 。
7、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒 。
8、紧接着加入干豆腐丝翻炒 。
9、加入小白菜 。
10、中火慢慢的'翻炒，直到小白菜变软塌下来 。
11、加入一勺酱油和半勺白糖 。
12、开大火翻炒，撒入孜然粒 。
13、最后加入一勺香油就可以装盘了 。
麻辣香锅的做法二
材料：油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻 。
做法：
1、首先用水将蘑菇、木耳,、黄花菜氽一下 。
2、海鲜丸子多氽一会儿 。
3、加热锅然后加油，适当多加一点 。
4、在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖 。
5、待炒出有香味后再加入五花肉和培根 。
6、直到炒出肉变色，再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽 ， 再炒 。
7、然后加入氽过水的那些备用材料 。以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜，炒个一分钟出锅即可 。
麻辣香锅的做法三
材料：墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸、油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段、郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒 。
做法：
1、各种丸子类准备好 。
2、各种蔬菜也洗净切好 。
3、将西兰花焯水后浸冷水备用 。
4、锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味 。
5、再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红 。
6、捞出所有调料弃之不用 。
7、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用 。
8、放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油 。
9、放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上 。
10、倒入少许酱油 。
11、倒入蚝油调味 。
12、炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒 。
13、放入事先炸好的灯笼椒 。
14、直接端上桌食用即可 。
麻辣香锅的做法四
材料：猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克、藕60克、土豆60克千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克、酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、火锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克 。
做法：
1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜 。
2、洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生 。
3、除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生 。
4、有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出 。
5、锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线 。
6、在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油 。
7、锅中倒入较多的油 ， 煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料 。
8、出味后取出香料，锅底留香料油 。
9、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香 ， 加入茶树菇用油煸一下 。
10、加入自制火锅底料小火用油炒化 。
11、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜 。
12、翻炒均匀入味后再加入所有素菜 。
13、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐 。
14、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒 。
15、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生 ， 撒上芝麻和香菜即可起锅 。
说了麻辣香锅的几种做法，我们再来说说麻辣香锅的特色吧！
1、麻辣香锅以麻辣为主 ， 其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟 。
2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源 。
【麻辣香锅的食材都有哪些】　3、麻辣香锅不用找大厨 ， 不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快 。

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