铁板烧配料及做法
这里以铁板鱿鱼为例讲解铁板烧的配料及做法：
配料：
辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺 ， 捣好的葱1大勺 ， 捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个?
做法：
1、将鱿鱼清洗干净，去掉表面深色膜 。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片 。
【铁板烧配料及做法】2、生粉中放入适量水 ， 调成芡汁备用 。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸 。
3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出 ， 锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒 。再放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒均匀入味 。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可 。
扩展资料：
不同种类的铁板烧
1、日式铁板烧
日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式 ， 它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征 。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道 。
2、北京铁板烧
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良 。一方面是食材的改变 。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调
如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等 。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等 。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制 。
3、法式铁板烧
铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式 ， 依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食 ， 让客人体验贵族式的餐饮享受 。
做法
牛肉350g姜5g蒜5g青椒1条红椒1条蒜苗1根洋葱30g芹菜15g葱15g生抽3g蚝油5g鸡粉5g黑椒酱5g黄油3g生粉3g白糖2g胡椒粉1g松肉粉0.5g
1.牛肉切成片，加入松肉粉、生粉、油、胡椒粉腌制20分钟 。
2.切料头：姜切成片、蒜切成末，葱和香芹切成段，洋葱切成丝，青椒和红椒切成小块
3.热锅，加入少量油 ， 爆香料头 。
4.加入腌制好的牛肉以及剩下的料头，一起炒香，最后加入调味料鸡粉、糖、蚝油、生抽和黑椒酱 。
5.烧热铁板，用钳子将铁板取出，放在木板上
6.在铁板上炒香洋葱丝
7.倒入之前炒好的牛肉 ， 摆盘
8.盖上盖子即可
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