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炒春笋的做法

【炒春笋的做法】
一、竹笋炒牛肉
材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量 。
做法：
1、把竹笋剥去外皮 ， 清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟 ， 捞出放入清水中浸泡至少1天 ， 期间需更换几次清水 。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎 。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出 。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒 ， 烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可 。
二、竹笋红烧肉
材料：竹笋1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖、盐 。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块 。分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用 。
2、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色 。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿 。
3、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可 。
三、油焖春笋
材料：春笋500克，花椒10粒 ， 糖、酱油、香油各适量 。
做法：
1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松 ， 切成1.5寸长的段 。
2、烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可 。
笋子要怎么炒才不苦?春天是万物复苏的季节，同样也是许多美食生长的季节 。天街小雨润如酥，草色遥看近却无 。随着春雨的到来，一颗颗春笋探出头，露出地面 ， 只有春天才有的美食春笋，就这样产生了 。春笋的做法很多，春笋怎么做好吃？
第一个，小炒春笋，鲜香可口，是春天的一道下饭菜 。
做小炒春笋，我们将春笋切成片 ， 放入锅里，冷水下锅 ， 水开之后煮3至4分钟即可，捞出用凉水洗干净，晾干备用 。锅里放油，到八成热左右倒入春笋，进行不断的翻炒，炒至春笋表面变得微微焦黄，然后放入生抽，盐和其他调味料，放入小半碗水焖至收干，出锅前撒入一把香葱，馨香可口的小炒春笋就做好了 。
第二种，五花肉炖笋块，春笋的鲜味与肉的香味相交融 。
五花肉切成方块，倒入沸水中进行焯烫，捞出洗干净，晾干备用 。另外烧一锅水，将笋切成与五花肉差不多的大小，冷水下锅焯 ， 洗干净备用 。将五花肉倒入锅中，煎至表面金黄 ， 将油脂煎出来，然后倒入春笋与五花肉一同翻炒，炒一两分钟即可 ， 然后倒入没过五花肉和笋的水焖煮，倒入盐酱油，简单调味即可 。盖盖子闷煮至水收干之后，倒入葱花翻炒即可出锅 。这样一道融合笋的鲜味和五花肉的香味有春天代表的五花肉炖春笋就可以完成了 。
第三个 ， 春笋鲜肉烧卖，美味不容错过 。
首先我们准备五花肉，春笋 ， 还有糯米，提前将糯米浸泡3至4小时，然后将春笋切成小?。?五花肉也同样 。烧麦皮，我们可以去市场中买现成的饺子皮 ， 然后回家用擀面杖将它压成稍微薄一点的皮就可以 。然后我们将糯米沥干水分，倒入酱油搅拌备用，将切成丁的五花肉放入锅中，炒出油脂 ， 然后再倒入我们准备好的春笋，调味好后倒入与拌好酱油的糯米一起搅拌 ， 然后上锅蒸熟，蒸熟之后放凉到适宜的温度就可以包烧卖了，然后再上锅蒸几分钟，鲜笋烧卖就可以啦 。
春天是万物复苏的季节，是美食的季节，身边还有什么春天的美食呢？大家一起分享吧！
1.
先准备一锅热水放入洗米水 ， 然后将带壳的春笋放入锅中，盖上锅盖大概煮十分钟左右，关火之后捞出、泡水 ， 这样煮笋的苦涩味就没有了 。
2.
将竹笋去皮以后切成片放在盆子里，用清水泡泡上两天，其间一定要注意多换水 。
3.
先烧开水，然后将竹笋放进去煮，7分钟再捞出来用清水泡着，这样也可以去除它的苦涩味 。

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