如何煲兔肉汤?
一、清炖兔子的做法
原料
鲜兔肉1500克 。水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克 。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克 。
制法
兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净 。五花肉切成小丁待用 。将兔肉放水锅中出水，捞出洗净 。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸 ， 放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成 。若配蒜泥蘸食，更别具风味 。
特点
兔肉酥烂，鲜香肥嫩，风味独特，深受食者喜爱 。
二、淮杞炖兔肉汤
主料：兔肉 。
辅料：淮山药、枸杞、桂圆 。
调料：盐、鸡精、料酒、姜 。
做法：
1.将兔肉洗净切成块 ， 姜切片，山药切块待用；
2.坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药 ， 加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
【如何煲兔肉汤?】3.将枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可食用 。
兔肉汤用什么材料煲兔肉汤
原料：兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量 。
做法：兔宰杀，去皮毛、爪、五脏，切成块 ， 汆水 。兔肉块放入沙锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半黏稠状 ， 拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成 。
主料：兔肉500克、淮山药3片、薏苡仁10克
辅料：姜1块、盐2勺、料酒1勺
1、准备新鲜兔肉，挑选那些带有骨头的兔肉
2、把兔肉放入电炖锅里，倒入开水，放入姜，淮山药 ， 薏仁米，料酒
3、盖盖开始炖煮，用开水差不多需要2个小时左右
4、炖煮至兔肉软烂，加入盐调味
5、出锅 ， 放少许葱花
6、炖兔肉汤成品图
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