干贝瑶柱怎么做好吃
第一道：绣球干贝
主料:水发干贝150克 大虾肉200克 肥猪肉150克 净冬笋25克 菠菜心25克
辅料:鸡蛋清1个 精盐6克 味精4克 清汤250克 湿淀粉25克 芝麻油4克 绍酒6克
制作工艺：
1、干贝挤净水分搓成细丝;火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝 ， 用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起
2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥 ， 加鸡蛋清，清汤50克、精盐3克、味精2克、绍酒2克、葱姜汁、芝麻油1克拌匀成馅 。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟(约5分钟)取出 ， 滗净汤汁
3、勺内加入清汤、精盐2克、绍酒2克、味精1克烧开后，撇净浮沫 ， 用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油1克浇在干贝球上
4、菠菜心洗净控净水 。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐1克、味精1克炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可
第二道：芙蓉干贝
主料：水发干贝300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8个
辅料：精盐4.5克 葱8克 味精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克
制作工艺：
1、将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁 ， 拣去葱、姜
2、鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散 ， 加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上 ， 再上笼屉蒸5分钟取出
3、锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐
4、在用味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成
第三道：干贝白菜心
主料：白菜300克
辅料：干贝100克 盐2克 味精5克 芡粉5克 植物油15克 鸡油2克
制作工艺：
1、白菜取心，洗净对剖;干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状
2、热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯 ， 小火焖煮至白菜心熟透 ， 捞起沥干 ， 平铺盘中
3、干贝放进锅中 ， 注入高汤1杯，加盐、味精
4、煮滚后加入生粉水10克(生粉5克加水)及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可
蔡澜的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱炖汤瑶柱，也叫江瑶柱 。瑶柱的鲜美在宋朝的时候就已经是很出名的了 。苏东坡第一次吃荔枝的候时，就写诗说：“似闻江瑶斫玉柱，更喜河豚烹腹腴。”意思是荔枝的美味就只有瑶柱与河豚的味道能够比得上 。
瑶柱那样的鲜美，可以说无论是作为主角烹饪还是作为配角加入，做成的汤的味道就肯定是更加鲜美的 。
瑶柱和鸡、猪肉炖汤，汤的味道会变得醇厚异常；做蔬菜汤的时候 ， 就算是普普通通的冬瓜汤，只要随便加入几颗瑶柱，滚上几滚，那汤水的滋味就会变得特别甜美 。
美食 家蔡澜就有一个简单、方便又鲜美的用瑶柱煲的汤水 ， 他的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱汤 。
如果萝卜再用上产自新会崖西的甜水萝卜，那甜水萝卜的甜脆、多汁，嫩滑又无渣，加上鲜甜的江瑶柱，用广东人的话来形容，就是“呢煲汤够晒甜，正！”
瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的滋补汤品 。
瑶柱不热不燥，考生、劳动者、加夜班者，就很适合连续吃几天瑶柱来补充一下营养的 。
你好，很高兴可以回答你的问题 。我是广东人 ， 问起煲汤我们最在行了，广东的老火靓汤是出了名的好 。瑶柱煲汤主要可以提鲜，可以煲冬瓜排骨汤，现在天气这么热可以冬瓜可以降暑 。还可以煲冬菇鸡汤，加入海参花胶汤更鲜甜 。这些汤加瑶柱都可以搭配清补凉 ， 不是海南的甜品清补凉，是广东的煲汤食材，主要有：干淮山，薏米 ， 茨实，红枣，百合，等 。如果是快速的滚汤 ， 瑶柱可以搭配丝瓜汤，萝卜汤，也可以加入虾仁调味 。希望我的回答可以帮助你 。
“瑶柱和什么食材炖汤才好喝？ ”这是题主提出的问题？
沐阳感觉自己来回答这个问题是再合适不过了，因为沐阳是一个土生土长的广东省湛江市人 ， 而沐阳的老家湛江市遂溪县的草潭镇正好就是瑶柱的产地之一 。
瑶柱对于“宁可不吃饭也有要饮汤”的广东人来说 ， 是再熟悉不过的食材，因为一锅加了瑶柱的汤，味道只能用一个字来形容——“鲜” 。
首先 ， 先让我们来认识一下瑶柱：其次，我们来看看瑶柱的吃法：瑶柱的吃法有很多，你可以用它炖、煲、蒸、焖等等……
1.你可以用瑶柱、鸡、鲍鱼加几个香菇炖汤或用排骨、瑶柱加点胡萝卜和甜玉米炖汤等等……；
2.你可以用它加上海米、沙虫干煮粥 ， 煮个营养丰富的海米沙虫海鲜粥；
3.你可以把它泡软了撕碎了和鸡蛋一起蒸，做个瑶柱丝蒸鸡蛋；
4.你可以把它加上蛤蒌、腊肠、栗子、红豆、花生、香菇一起和糯米包个香掉舌头的蛤蒌粽；
5.你还可以把它和海米、腊肠、芋头一起加上大米做个广式芋头糕 。
而炖汤，你可以从口味方面来选择和瑶柱一起炖汤的材料：
1.如果你喜欢清淡一点，你可以只用冬瓜加上几粒瑶柱和几条沙虫干就可以煮成一锅清热解毒，清甜味鲜的快手汤 。
2.如果你喜欢味浓香甜一点，你可以加上鸡和鲍鱼炖一个广式的“老火”滋补汤 。
而瑶柱搭配冬瓜炖汤可以说是最经典的组合了，那下面就让沐阳来向你分享一下瑶柱冬瓜汤的做法吧！
瑶柱冬瓜汤做法:
1.沙虫干处理干净后用剪刀剪成小长条 ， 然后清洗干净 。沙虫干尾部有一个小沙袋，必须抠干净沙，清洗干净
2.瑶柱提前泡30分钟 ， 冬瓜去皮切薄片，猪肉切片 。
3.锅里加油，加入沙虫干用小火炒至微黄 。炒沙虫干的目的是为了让沙虫干更易煮烂，而且用炒过的沙虫干煲出来的汤，香味更加香浓
4.把瑶柱和肉片加入炒30秒 。
5.然后加入4碗水，用大火烧开转小火煮10分钟 。
6.加入冬瓜，大火烧开后转小火煲20分钟即可 。必须一次性加够水，最好不要中途加水
6.关火前调味 。（要试一下味道再调味，只需加入适量的盐，因为瑶柱和沙虫干都是自带鲜味和咸味的食材，煮出来的汤很鲜，所以无需要加其他的调味品）
结语以上就是沐阳对题主“瑶柱和上面食材炖汤才好吃好喝？”这个问题的回答了 ， 加了瑶柱的炖汤，非常鲜甜，喜欢的朋友不妨试试吧！你会爱上它的！
沐阳说大家好，瑶柱可以做很多道汤，今天我来给大家做一道瑶柱木耳玉米瘦肉汤，具体用料做法如下：
原料：玉米200克，去皮胡萝卜、瘦肉各150克 ， 水发木耳30克，水发瑶柱5克，去皮马蹄100克
调料：盐2克
做法：
1.洗净的胡萝卜切成滚刀块，洗好的玉米切成段，洗净的瘦肉切成块 。
【干贝瑶柱怎么做好吃】 2，沸水锅中倒入瘦肉，汆煮片刻，关火后将汆煮好的瘦肉捞出，沥干水分 。
3.砂锅注入清水，倒入瘦肉 ， 玉米，胡萝卜，马蹄，木耳，瑶柱，拌匀 。
4.大火煮开转小火煮3个小时，加入盐，搅拌至入味 。
5.关火后将煮好的汤盛出，装在碗中即可 。
烹饪小提示：瑶柱需要先浸泡2个小时以上，这样可以节省炖煮时间 。
瑶柱，味道鲜浓，适合煲汤煲粥、焗饭、蒸等 。含有丰富的蛋白质及碘质，维生素A，钙，钾，铁，镁，硒，钠，谷氨酸，蛋白质含量达61.8%，煲粥煮汤放几粒味道更鲜美！瑶柱也是孩子补钙补锌的营养补充剂！
那么，瑶柱和什么食材炖汤才好喝？
特别推荐瑶柱家常汤：瑶柱胡萝卜玉米炖骨头汤 。#6月吃什么#
食材准备:骨头1大块，玉米1根，胡萝卜1根，瑶柱1小把
做法步骤:
第一步：瑶柱要提前浸泡半个小时左右 ， 骨头清洗干净，玉米切块，胡萝卜去皮洗干净切块备用 。
第二步：所有的食材准备好后，锅中放水 ， 倒入食材，直接选择炖煮汤功能即可 。（或大火烧开转小火慢炖60分钟左右）
第三步：汤炖煮好后关火前放盐即可 。
温馨提醒：
汤的主要营养来源于食材，所以不需要额外增加太多调料 ， 一样鲜甜可口，调料多了反而会覆盖汤的原本味道 。
普通的玉米胡萝卜炖骨头汤增加瑶柱做辅料 ， 味道会更加鲜甜好喝，而且不腥不腻，喜欢喝汤的朋友可以试试这样做 ， 做法简单，好喝又营养 。
所以说瑶柱基本上都可以算得上家庭必备食材 ， 煮粥，炖汤，调味啥都适合 ， 味鲜不腥，大多数人都喜欢吃 。
#618好物趋势# 广东瑶柱原价半斤89.5，现价秒杀78.8元半斤 ， 一斤更划算才138元，领券还能优惠5元 ， 相当于133元/斤 。家庭必备首选，喜欢吃的朋友可以去看看，毕竟这么优惠的价格不是天天有 。
瑶柱猪骨头冬瓜汤，瑶柱鸡汤，瑶柱木瓜猪骨汤 ， 量不要太多，适量就好，提鲜效果很好……
瑶柱不单味道鲜美，营养价值也特别高，它能为人体补充蛋白质，氨基酸和脂肪以及碳水化合物等多种有益的营养成分 ， 能滋补强壮身体，而且能利水消肿，提高人类肝肾功能 。
瑶柱中含有的蛋白质多是高质量蛋白，它能促进人体内免疫球蛋白再生，而且能补益气血，对人类的气血亏虚或身体虚弱 ， 以及体弱多病等不良症状都有一定调理作用 。
排骨，鸡，白鸽，鱼头汤等等，炖汤的时候加几颗瑶柱味道会更鲜美 。瑶柱含有类似味精的天然成分
瑶柱和什么食材炖汤才好喝？我个人觉得和鸡一起炖 ， 汤的味道非常的鲜美好喝 。因为瑶柱是晒干的扇贝，瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8% ， 是鸡肉、牛肉、虾的3倍 。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。瑶柱含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，跟鸡一起炖汤，味道可想而知的鲜美 。所以我觉得瑶柱跟鸡炖汤，是非常不错的食材搭配 。
瑶柱炖鸡汤
材料 : 土鸡一只，瑶柱10粒，黄豆适量，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量 。
做法步骤 :
1、黄豆要提前一夜浸泡 。
2、把鸡胸的部分切下来 。鸡胸炖汤会很老，所以可以拿来做其他菜 。
3、把切过的鸡，再洗一下 。
4、加入姜片，葱段，入锅中焯水之后洗净 。
5、焯水的同时备好煮汤用的葱段，姜片 。瑶柱 ， 稍微用热水泡一下 。
6、洗干净的鸡和黄豆，一起放进锅里 。
7、加姜片，葱段和瑶柱 。
8、一次性加足水，我一般加两碗 。
9、倒入适量料酒，盖盖子煲2小时 。
10、开盖加盐调味 。
11、加少量胡椒粉 ， 再煲10分钟左右即可，美味的瑶柱炖鸡汤就做好了 。
鸡汤不仅味道鲜美，还能缓解感冒症状以及改善人体的免疫机能 。这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。多喝鸡汤还能提高身体自身免疫力 。鸡汤炖越久越香，至少也要炖一小时汤才会好喝 。炖汤要用冷水，炖出来的汤才鲜美，如果用热水，肉里面的蛋白质遇热立即凝固，煮出来的汤就会淡很多 。所以若要汤好喝加冷水，若要肉好吃，加热水 。
瑶柱炖汤可以提鲜，所以一般可以和猪骨、鸡炖汤，不仅提鲜，还可以增加蛋白质矿物质等
夏天喝的话可以配冬瓜排骨，清热解暑 。冬天可以配萝卜扇骨，补钙益气 。
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