四川炒肉哨子的做法
材料
猪肉末,碎米芽菜,（北方朋友没有榨菜也可以的），姜末,郫县豆瓣酱 ， 盐,料酒
做法
1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份.
2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水
3.锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可.
4 。清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了 。
【四川炒肉哨子的做法】也是头天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢 。
1.?猪肉用温水洗净
2.?肥瘦肉分开写成小片或者丁
3.?热锅凉油下入肥肉
4.?煸炒出油
5.?下入葱姜蒜翻炒两下
6.?下入瘦肉炒至水分基本丧失，加入料酒
7.?下入调料球，倒入生抽 ， 加开水 。水不要太多 。大火煮开，转小火慢炖 。
8.?水基本熬干，加入辣椒面，盐，这时要不停地翻炒，防止粘锅 。
9.?肥肉出油了，加入大量的醋，喜欢酸的可以多加点 。小火焖烧一小会加入少许白糖 。
10.?等水分丧失了，盛出
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