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溜肉段的家常做法好吃又简单

溜肉段怎么做才好吃呢?溜肉段是来自东北的一道传统菜，具有外酥里嫩以及味香可口的特点 。下面是我带来关于溜肉段的家常做法的内容 ， 希望能让大家有所收获!
溜肉段的做法一
主料：猪瘦肉四两、黄瓜二钱、冬笋片二钱 。
调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许 。
溜肉段的制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片 ， 再改切二分五宽八分长的斜段，用绍酒、精盐以及一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆就好 。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油以及淀粉对好汁卤备用 。
【溜肉段的家常做法好吃又简单】
3、用勺内汁卤加宽油，然后烧至七成热时，再把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出 。
4、大勺少留底油下葱、姜、蒜、黄瓜片以及冬笋片炒几下 ， 放炸好的肉段 ， 再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘 。
　溜肉段的做法二
主料：猪肉适量，青椒2~3个洗净掰成小块，淀粉适量以及葱姜蒜少许 。
调料：盐、味精、胡椒粉以及酱油少许 。
溜肉段的制作步骤
1、猪肉最好选精瘦的脊肉，然后切成长3~5厘米以及厚2~3厘米的肉块，然后淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆
2、油烧至七成热炸肉，炸至金**时捞出待用 。留少许底油然后放入葱姜丝，蒜片爆香再倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料勾上芡，然后就可以出盘 。
溜肉段的的注意事项
炸时不要把肉炸的太熟太硬而且最好不要全部用淀粉抓肉 ， 少许面粉会让肉不会太硬这样容易入味 。
还有入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话要尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡 。
　溜肉段的做法三
猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许以及意大利香料少许(选用，用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许 。
溜肉段的制作步骤
1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐、花椒粉以及嫩肉粉，和(意大利香料，选用)搅拌均匀，加入一个鸡蛋 。腌制1个时，如果条件可以再冰箱冷藏一夜 。配菜洗净 ， 然后胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋，酱油调好汁备用;
2、锅中倒入适量的油 ， 然后将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可;
3、锅中留少量底油，小火将蒜末以及姜粉爆香 。加入已经过油的肉段翻炒 ， 并加入生抽、香醋和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可 。
溜肉段的家常做法如下：
主料：猪里脊肉1条、青椒1个、洋葱小半个、胡萝卜半根 。
辅料：植物油适量、生抽（腌肉）1勺、料酒（腌肉）1勺、盐（腌肉）1勺、淀粉（挂糊）2大勺、鸡蛋（挂糊）1个、生抽（调味碗汁）1勺、食醋（调味碗汁）1勺、白糖（调味碗汁）半勺、老抽（调味碗汁）半勺、淀粉（调味碗汁）1勺、水（调味碗汁）小半碗、葱姜蒜（调味碗汁）少许 。
步骤：
1、准备好各种材料 。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替 。
2、腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟 。
3、备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末 。
4、调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀 。醋的作用是解腥腻，提味 ， 糖和生抽用于提鲜，老抽调色 。
5、把葱姜蒜末也加入其中 ， 用来勾芡的碗汁就做好了 。
6、挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀 。
7、油炸：小锅中加适量大豆油 ， 烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸 。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起 。
8、先炸到表皮变色 ， 定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油 。
9、再把肉段倒回锅中，复炸一次 ， 炸到表面酥脆，捞出控油 。
10、炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜 ， 大火翻炒几下到断生 。
11、勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠 。
12、把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁 。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了 。
13、出锅装盘 ， 端上桌就可以吃了 。

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