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黄鸭叫 黄刺鱼是发物吗

黄刺鱼，又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼，湖南称之为黄鸭叫，并且成为一道著名的湘菜，是一种野生鱼类 ， 通身呈现**，身体含有黏液，背鳍和腹鳍各有一根刺，一共3根刺 ， 它是黄颡鱼的一种 。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹作用 ， 刺激皮肤，疼痛难忍 。
所谓发物，是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物 。
鱼、虾、蟹类本身就含组织胺 ， 而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病 ， 如出现红斑、丘疹、水疱、发热等 。
综上所述，过敏体质是不可以吃黄刺鱼的，因为黄刺鱼富含蛋白质和胺成分 。组织胺是一种活性胺化合物 。作为身体内的一种化学传导物质 ， 可以影响许多细胞的反应 ， 包括过敏，炎性反应，胃酸分泌等，也可以影响脑部神经传导，会造成想睡觉等效果 。
二、黄刺鱼和鲫鱼哪个营养价值高
1、黄颡鱼
黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠 。分布于我国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域 。黄颡鱼的肉性味甘平 。能益脾胃，利尿消肿 。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂 ， 去鱼食豆，并取汁调商陆末服 。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜 。当然各有各的优点.现在市场上有很多的鲫鱼长的很大的其实那不正宗的鲫鱼，有一种叫黄金鲫，一种叫湘云鲫，能有七八两到1斤多的 。
2、鲫鱼
鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿 。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃 。外用还有解毒消炎的作用 。尤其是治疗产后乳少更有独到之处 。吃鲫鱼能开胃健脾、调营生津，这样不仅补充了生成浮汁的营养蛋白，而且脾健则能使乳汁分泌，因此吃鲫鱼对乳汁少、乳泌不畅的产妇确有增加乳汁分泌的效果 。
三、黄刺鱼怎么做
雪菜昂刺鱼(江浙口味)
材料：昂刺鱼 雪菜 春笋
做法：
1、雪菜洗净切小粒 ， 春笋切片 。锅中少量热油 ， 放入雪菜春笋煸炒出味 ， 盛放一旁备用 。
2、昂刺鱼洗净，稍抹盐收水，起油锅两面轻煎 。
3、砂锅中(或铸铁锅)中放少量水煮开，放入2/的鱼入砂锅大火煮开 ， 小火炖至汤白 ， 倒入1/的雪菜笋片，继续滚煮至入味，连砂锅上桌 。
心得：
1、这菜需要些汤汁，但不是汤，不宜放多水，否则味道会淡 。
2、先把鱼汤煮出味、煮白，再放雪菜笋片 ， 太早下咸味儿，鱼鲜味儿出不来，汤也不会白 。
3、有雪菜，控制放盐 。淡淡的鲜味道，笋的鱼的.
黄刺鱼的养殖方法 黄刺鱼怎么养黄刺鱼的营养价值：黄骨鱼在鱼类里面比起来的话，它的营养价值还是比较高的 ， 而且黄骨鱼里面含有的蛋白质，同铁等一些微量元素都是比较多的，而且还含有较多的矿物质，经常吃黄骨鱼对身体来说比较好，并且吃黄骨鱼也能够提高身体的免疫能力 。
关于黄骨鱼网络流传的说法：**和灰色。说灰色的黄骨鱼是染色的鱼？我来解答一下：
灰色黄骨鱼到底是不是人工染色的呢？灰色是鱼本身随着环境因素自然变化的，和鱼本身的调节有关，所以灰色或者买回来是**的洗干净后变成灰色 ， 都是正常现象所以不用担心这个问题 。
那么黄骨鱼怎么做好吃呢？其实做法很多种 ， 如：炖豆腐 ， 红烧，干烧 ， 清蒸等方法 ， 我推荐你一个吃法：香辣酱焖黄骨鱼，这个做法香辣开胃还有点豆瓣酱的香味，特别鲜嫩好吃，下面我介绍一下制作过程：
准备食材：黄骨鱼500克 ， 鲜杭椒5个，蒜子1头，大葱50克 ， 姜50克
调料：豆瓣酱1小勺，料酒10克，白糖2克，味精1克 ， 盐 ， 鸡粉适量，
制作过程：
第一步：清理鱼，把购买来的黄骨鱼清洗一下，放到盆里加入5克盐用筷子搅拌一下 ， 注意：放盐是为了清除鱼表面的粘液，检查一下鱼鳃和鱼腹部部有没有残留的内脏，再次洗干净控水 。
第二步：腌制鱼 ， 控水后把鱼两面用刀轻轻划几个口子，放到盆里加入盐一小勺，料酒一小勺，可以放点葱姜片用筷子搅拌一下腌制5分钟左右 。（注意：用手容易划伤手指 ， 腌制的作用是为了去腥和让鱼肉更加入味）
第三步：煎鱼 ， 锅内加入油烧热后放入黄骨鱼 ， 两面煎制鱼表面微微变色即可，煎的时候用大火，小火容易使锅粘掉鱼皮 。（注意：鱼一面煎好后用铲子翻面，铲子上最好沾点油，防止鱼肉粘连）
第四步：炖鱼 ， 鱼煎好后直接放入准备好的葱姜蒜片炒香，放入辣椒段，一小勺豆瓣酱小火炒香，淋入料酒，加入水，水要淹没过鱼身就可以了，小火慢炖 。（注意：水不能放太少 ， 因为鱼我们不需要翻面，所以水要一步到位）
大概炖5分钟后，加入盐味调味，在炖10分钟左右，美味的香辣酱焖黄骨鱼就做好了，（小提示：小火炖的时候要用铲子轻轻动一下鱼防止粘锅，或者用手晃动一下锅也可以）最后放入葱花装盘即可 。成品图：
制作疑问解答：
一：活的黄骨鱼怎么宰杀？
答：如果您购买的是活的自己宰杀的话 ， 需要用剪刀直接把鱼鳃出剪断，从鱼鳃处在直接剪到腹部 ， 内脏就很容易清理干净了，宰杀时一定要带手套或者用毛巾按住鱼，建议购买时让工作人员给宰杀清理干净，自己操作容易扎手 。
二：腌制鱼时为什么要腌两次呢？
答：第一次腌制的作用是清除鱼表面的粘液，盐有很好的去处作用 。第二次腌制主要是去除腥味和让鱼肉更加入味，所以两个步骤不可以省略 。
三：炖鱼的时候是小火好还是大火好？
答：炖鱼我建议先用小火炖，最后收汁的时候可以用大火，大火时注意要晃动一下锅，此时火大容易粘锅，原因是汁液比较粘稠很容易糊底 。
最后总结：黄骨鱼制作要用盐腌制两次，这样能更好的去腥和更加入味，鱼一定要煎一下，煎的作用是让制作出的鱼汤汁更加粘稠，炖鱼时水要一步到位，淹没鱼身即可 ， 中间要用铲子轻轻搅动一下鱼身防止粘锅 ， 最后大火收汁！不知道你学会了？
1、池塘条件
选择水源充足，水质清新无污染，排灌方便，防逃设施完善的池塘，每个池塘配备1台功率3.0千瓦的增氧机 。放苗前必须经过阳光曝晒、清整，放养前7~10天，每亩用生石灰75-100千克化浆全池泼洒，进行带水(10厘米)清塘，以杀灭敌害生物和病原菌，之后注水1.2~1.5米 。
2、苗种放养
鱼种要求体质健壮 ， 体表无伤无病，规格一致，一次性放足，一般每亩放养6000900尾左右，鱼种规格为5~10克 。下池15~20天后，搭配投放一些与黄额鱼在生态和食性上没有冲突的滤食性鱼类，如每亩搭配体长1520厘米的白鲢80~100尾，花鲢寸片700800尾 。鱼种放养时用15克/立方米~20克立方米的聚维酮碘溶液或2%~4%的食盐溶液等浸泡消毒 。下塘时，运输鱼种的水体温度与放养池水体的温差不超过3C 。
3、饲料投喂
如果在苗种期间已经驯食配合饲料的苗种，可直接投喂配合饲料 。如果苗种未经过驯食，则参照苗种驯食部分对苗种进行驯食 。驯食时注意每次投喂量要少，投喂停顿时间要延长，一般每次停顿时间控制在8秒左右 。驯食前可用敲桶等固定声音吸引鱼群到食台附近 。饲喂坚持“三看四定”原则，即看天气、看水色、看鱼群的活动情况;定时、定点、定质、定量 。
4、日常管理
坚持早、中、晚三次巡塘 ， 通过加注新水、施肥、泼洒药物或开增氧机等手段来改善水质，预防疾病和浮头现象 。每隔10天注入新水10~15厘米，使池塘水深达到1.8-2米，以后可以排去部分老水灌注新水，维持水深在2米左右 。在阴雨、暴雨、闷热天的夜晚要适时打开增氧机防止黄颡鱼泛塘 。水质恶化可使用生石灰来调节水体的酸碱度，每半个月1次，每次15千克/亩~20千克/亩 。通过换水或施肥等手段来调节水体透明度，并长期保持在25~30厘米 。
5、疾病预防
黄颡鱼抗病力强，疾病少 ， 但饲养管理不善也会发生病害，造成损失 。鱼种放养后，用含量为45%左右的二元二氧化氯对鱼池进行药物泼洒消毒，池水药物浓度为0.4克/立方米 ， 同时在饲料中添加中草药以预防鱼病 。黄颡鱼黏孢子虫病可用90%晶体敌百虫配成0.1%～0.5%溶液，浸洗鱼体5～10分钟，或用90%晶体敌百虫化水后全池泼洒，用量为0.2～0.3毫克/升，隔1～2天再用1次，连用3次 。
【黄鸭叫 黄刺鱼是发物吗】 烂鳃病用漂白粉溶液泼洒全池，使池水中药物浓度达1毫克/升;或用五倍子全池遍洒，使池水中药物浓度达1～4毫克/升 。水霉病可在鱼种下塘前，用浓度为2～3%的食盐水溶液药浴消毒，全池泼洒亚甲基蓝，使池水达到2mg/L浓度，2天后再泼洒1次 。

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