肉馅水放多了怎么补救
肉馅水放多可以继续搅打，里面的水分就会逐渐被肉馅中的蛋白质吸收 ， 并且一直沿着一个方向搅打效果会更好 。此外也可以往肉馅内加入一些淀粉，淀粉溶于水且具有较好的吸附性 ， 不仅可以将多余的水分吸收，还有利于肉馅成团 。
肉馅水放多的补救方法
出现肉馅水放多的情况时，只需继续搅打肉馅，肉馅中的蛋白质就会逐渐将水分吸收 。并且沿着一个方向不断搅打肉馅时，蛋白质吸水得效果会更好 。如果水仍然非常多，可以直接将肉馅内的水倒掉或放入冰箱冷冻20分钟 。
【肉馅水放多了怎么补救】
此外也可以尝试往肉馅里面加淀粉，因为淀粉溶于水，且具有较强的吸附性，可以将肉馅内多余的水分吸收，同时也有利于肉馅成团，并且淀粉中的植物蛋白酶也可以让肉馅中的蛋白质迅速分解 。
在有条件的情况下，还可以用工具将是肉馅和水分离，例如将肉馅揉成团并反复用擀面杖擀压 ， 肉馅内的水分就可以被挤出来 。或者是往肉馅内放入一些干菜，例如粉条、腐竹，可以起到吸水的作用 。
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