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农贸市场启示录:生鲜和到家业务 中国可以向日本学什么?这份报告值得收藏

易访摘要:3)覆盖半径500米,日本市场重要以生鲜便利店、迷你生鲜店为主,中国以百不雅园、钱大年夜妈等超小型生鲜新业态、小型超市以及个别户夫妻店覆盖。问题二:每日线下业态先后出现小型化趋势,为何会出现这一现象?业态蹦歉重要源竽暌冠人口构造演变带来的需求变...【农贸市场启示录:生鲜和到家业务 中国可以向日本学什么?这份报告值得收藏】


易坊网_本文原题为 启示录:生鲜和到家业务 , 中国可以向日本学什么?这份报告值得收藏
观点提要
问题一:中日生鲜业态差异大 , 整体看日本更偏向小型化 , 如何进行对标?
1)覆盖半径约3-5公里 , 日本以综合超市为主 , 而中国以大型商超和农贸市场为主 。 2)覆盖半径3公里 , 日本以小型食品超市为主 , 而中国以众多线下生鲜新业态以及小型农贸市场为主 。 3)覆盖半径500米 , 日本市场主要以生鲜便利店、迷你生鲜店为主 , 中国以百果园、钱大妈等超小型生鲜新业态、小型超市以及个体户夫妻店覆盖 。
问题二:中日线下业态先后呈现小型化趋势 , 为何会出现这一现象?
业态变迁主要源于人口结构演变带来的需求变化:1)人口老龄化问题严重 ,老年人购物就近性需求更强 , 2)家庭结构小型化 , 便利性需求逐渐提升 , 3)女性劳动率提升 , 压缩烹饪时间便捷性需求提升 , 4)人口向都市集中 , 高密度城市促进小型业态快速发展 。
问题三:借鉴日本市场经验 , 中国小型业态存在哪些问题 , 如何改进?
日本当前稳定盈利的小型生鲜业态My Basket店均面积150 m2 , 生鲜和日配共计占比30% , 高毛利的预包装食品占比60%-65% , 主打新鲜低价 。 经营7年、门店330家后实现全面盈利 。 借鉴意义:1)选址精准但物业要求不高压缩租金成本;2)背靠大型商超集团 , 供应链优势 , 大量成品生鲜、食品降低运营难度 , 压缩物流、人工成本 。
问题四:相对日本 , 中国线上到家业务占比较高 , 为何会出现这一现象?
相比日本高密度的小型生鲜业态 , 国内供给密度低 , 到家业务弥补市场需求成为必然 。 而供给不足主要系国内生鲜供应链壁垒高 , 小型企业经营难度大:1)上游看 , 日本农协发达 , 组织力强 , 而国内上游采购端极其分散;2)中游看 , 日本已发展出成熟、集中的的B2B、冷链、共同配送体系 , 大大缓解零售企业的物流压力 , 国内仍处在发展阶段;3)下游看 , 日本生鲜加工链条分工明确、细致 , 零售企业预包装、成品菜占比高 , 运营难度、成本降低;国内小型生鲜业态需一力承担整个链条 , 时间、学习成本较高 。
问题五:日本到家业务经历20年的发展 , 仅部分公司全面盈利 , 对于中国市场有何借鉴意义?
日本发展多年的综合电商 , 门店、配送中心到家企业仍未大面积盈利 , 而垂直电商Oisix凭借轻资产、高品质高价格覆盖成本实现盈利 。 对标日本 , 国内到家业务具备刚性成本 , 但利润端仍有较大空间:1)预包装菜、高附加值的熟食品类和自有商品可有效提升毛利率;2)而当部分高价商品在国内当前难以推进的情况下 , 强化本地生活的标品销售 , 提升客单价是重要措施 。
报告正文
01
中日线下市场均分为三大层级
【农贸市场启示录:生鲜和到家业务 中国可以向日本学什么?这份报告值得收藏】层级间业态渐趋小型化
中日生鲜市场在具体业态上差异较大 , 但整体看线下业态均可分为三大层级 , 层级之间业态渐趋小型化 。
第一层级覆盖半径约3-5公里 , 这一层级日本市场以综合超市业态为主 , 而中国市场以大型商超和农贸市场为主 。
第二层级覆盖半径3公里 , 这一层级日本市场以小型食品超市为主 , 而中国市场以众多线下生鲜新业态以及小型农贸市场为主 。
第三层级覆盖半径缩小到500米 , 这一层级日本市场主要以生鲜便利店、迷你生鲜店等业态进行覆盖 , 而中国市场则主要以百果园、钱大妈等超小型生鲜新业态、小型超市以及个体户夫妻店模式进行覆盖 。 中国小型化业态起步晚于日本 , 当前仍处于大卖场向小型业态的转型历程中 , 因此二、三层级线下业态覆盖有所不足 , 线上到家业务则针对此空白进行补充覆盖 。
农贸市场启示录:生鲜和到家业务 中国可以向日本学什么?这份报告值得收藏

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