呷哺呷哺：2019仍将持续开店扩张翻座率下滑引发盈利前景担忧( 三 ) 中国网财经4月8日讯(记者段思琦)呷哺呷

　　呷哺呷哺CEO赵怡向中国网财经采访人员表示：2018年全球食材都有涨价，但呷哺没有把(增加的采购)成本直接压给消费者，只是进行了微调，同时向虾滑、鱼滑等海产品做(消费)引导，以减轻肉的(采购成本)压力，所以整体食材成本只涨了0.3(30%)左右。在行业内“控成本”相对来说控的好的。

　　对于开新店带来的成本增加，赵怡向采访人员表示，呷哺每年开店都是前一年提前准备好库存，所以很多库存我们都经过反复的复核。但因为去年经济形势不是很好，所以我们开店的趋势稍微停了一下，想看一下整个经济形势。到了2018年下半年尾部，整个经济形势在逐渐回暖的情况下，我们有近100家店集中在11、12月开店，这就意味着(这近百家新店在2018年)贡献销售额只有一个月，但当期呷哺的成本摊销是一次性的。

　　对于员工成本的上涨，赵怡称：“开新店虽然非常快，但员工储备期仍需要提前一个月甚至更长， (去年年底的近百家新店)销售期只是一个月，但储备期人工成本需要1.5个月。所以人工成本会上来。 ”