晚上吃姜，真的毒如砒霜？ varmediav_ad

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最近，全国各地纷纷进入“寒冬模式“ 。天气一冷，下班后就想吃点热的，比如火锅。

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图自pexels

白汤上飘着嫩黄的姜，看着就暖和。可是，有人说了：“吃姜得分时候。生姜含有姜酚，能够刺激肠胃蠕动。白天吃可以增强肠胃，晚上吃则相反，会伤害肠道、影响睡眠。 ”

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图自水印

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“晚吃姜，如砒霜”是不是这样呢？

咱们先来看看姜酚是什么。按照“辣与不辣” ，可以把生姜的主要成分分为两类。一类是不辣的，比如水分，一类是辣的，统称为姜辣素，包括姜酚、姜烯酚等，而姜酚又分为十几种。

总之，生姜里面确实有一类叫作姜酚的物质。

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单环类姜酚（图自黄雪松， 2005）

那么，姜酚真的能养胃吗？

确有部分研究发现，生姜、干姜特有的姜辣素能杀死幽门螺杆菌。幽门螺杆菌与胃窦炎、十二指肠溃疡、胃溃疡、胃癌都有千丝万缕的关系。

不过问题还是在于量，菜里放的那点姜末或者炖肉里放几片姜根本起不到效果。而且，生姜属于辛辣味物质，吃多了会刺激胃黏膜，导致胃部不适。传送门《粥、生姜、牛奶，到底哪个能养胃？》

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图自pixabay

所以，所谓养胃，就是尽量让胃正常运转。胃伴随着我们进化了数百万年，只要做到食材卫生，烹饪充分，饭菜多元而适量，根本不需要特意用什么去养胃。

正因如此，科学家们对生姜的研究大都落足于某种疾病，消化不良、呕吐之类。

研究显示，对于消化不良的患者，生姜中的姜酚或许可以增加胃动力、加快胃排空，减少腹胀、腹痛等不适；对于呕吐，不管是化疗后的呕吐、晕车产生的呕吐还是怀孕早期的呕吐，生姜都显示出了一定的效果，或许与平复消化道神经的异常兴奋有关。

晚上吃姜，真的毒如砒霜？