烹饪|三伏天，就爱这道蒸菜，鲜美开胃好下饭，一周3次不嫌多 |

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想起民间一句老话“热在三伏，秋后一伏” ，果然还处在三伏期间的初秋，依旧十分酷热，面对这种高温天气，真是不想在厨房久留，所以对我来说，蒸菜真是这个天气的最佳选择，处理好食材，上锅一蒸，就不用管了，等时间到后，直接取出调味就能食用，简直不要太方便。

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因为蒸菜操作过于简单，所以针对食材的搭配和调味尤为重要，在我家蒸菜吃得最多的还是蒸蛋了，不过我做的蒸蛋有别于传统做法，我会将鸡蛋搭配玉子豆腐一起蒸，玉子豆腐又名日本豆腐、鸡蛋豆腐，虽然质感类似豆腐，但它却以鸡蛋为主要原料制作而成，吃起来具有豆腐的鲜嫩和鸡蛋的清香，与蛋液搭配一起蒸制，口感更为爽滑美味，最后再用蒸鱼豉油和芝麻香油做简单的调味，就很已经很鲜美开胃了，用来下饭特别赞。喜欢吃蒸蛋的朋友，不妨也像我这样试试，将二者搭配一起蒸，相信你也会爱上这样的组合美味。

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【玉子豆腐蒸蛋】
所需材料：玉子豆腐3个、鸡蛋2个、水180克、盐1克、蒸鱼豉油2勺、芝麻香油1勺、香葱1根、小米辣3个
1、先将玉子豆腐切成片状，不要切太厚，大概0.2～0.3cm左右就可以了，切好后先把盘子底部铺满，然后将剩下的玉子豆腐片沿着碗边缘摆一圈，如下图所示

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2、把2个鸡蛋和1克盐倒入碗内，用筷子充分搅散后，再加入180克的水，继续搅匀，这里盐不需要多放，因为最后还要用蒸鱼豉油调味，而蒸鱼豉油是带有一定咸味的

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3、准备一个网筛，将搅打好的蛋液通过网筛，过滤到玉子豆腐碗中，这一步主要是为了过滤掉蛋液表面的浮沫，这样蒸好的鸡蛋羹，表面会比较平滑无气孔

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4、蒸锅内烧热小半锅水，待水沸腾后，将玉子豆腐鸡蛋液送入蒸锅，碗口要盖上耐高温保鲜膜，并用牙签扎孔。盖上盖子，用小火蒸15分钟，再焖3分钟即可。这个蒸制的具体时间仅供参考，因为不同器具，受热程度不同，所以大家请根据实际情况来增减蒸蛋的时间

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5、鸡蛋蒸制期间，再切点小配料，将香葱洗干净后切成葱花，小米辣洗净切成辣椒圈。不能吃辣的朋友可以选择不放小米辣

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6、最后将2勺蒸鱼豉油和1勺芝麻香油淋在鸡蛋羹表面，再撒上葱花和小米辣做点缀，就可以享用了，简单美味，非常开胃下饭

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7、这样蒸好的鸡蛋羹，色香味俱全，餐桌上有了它，饭都能多吃2碗

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