酥炸小黄鱼制作有技巧，关键也就3步，花9块钱做一大盘，吃过瘾油炸小黄鱼制作全过程

油炸小黄鱼制作全过程，原来酥脆就这么简单，一上桌就被抢光

小黄鱼又名小黄花鱼，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、钙和硒等人体所必需的多种营养成分，是日常生活中很好的食疗补益佳品，经常食用小黄鱼可以安神解乏、滋养补虚、降低胆固醇、延缓衰老等。

小黄鱼刺少肉嫩鲜美，入口即化，可以红烧、清蒸或者做汤，也可以腌成黄鱼干食用，做法超简单，好吃也好学。油炸小黄鱼，就是一道实惠又鲜味十足的家常菜，特别受众欢迎，炸好的小黄鱼，外皮酥脆肉质鲜嫩，越嚼越香，即使放凉了也是酥酥脆脆的。

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很多人总是会觉得饭店的油炸小黄鱼好吃，怎么会那么酥脆呢？炸小黄鱼时，到底是用面粉，还是用淀粉呢？其实，做任何食物，只要掌握好配方、工序还有烹饪的火候，你就可以在家做，味道绝对不比大厨做得差，还吃得放心又省钱。

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今天花了九块钱买了一斤多小黄鱼，数了数，一共十五条，做好的油炸小黄鱼，满满的一大盘，简直太实惠了，外焦里嫩香，不油腻，一点儿不腥，一下子吃了好几条，好过瘾！快来看看我是怎么做的吧！

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【酥炸小黄鱼】

所需食材：小黄鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉

制作过程：

1、买回来的小黄色都是冷冻的，要放水里浸泡去冰，也可以自然放置解冻。

2、趁着鱼身还有微微结冰时，抠掉鱼鳃，拽掉鱼肠，清洗干净。

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3、把洗干净的小黄鱼沥干水，加料酒、胡椒粉和盐拌拌匀，加入葱段和姜片，充分腌渍入味。

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4、碗里打入一只鸡蛋，加入三勺淀粉和三勺面粉。

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5、再加入适量清水，用筷子搅拌成面糊状。面糊不要太干，微微黏稠就可以。

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6、锅里放入食用油，感觉温度差不多时，可以用筷子插入油里，如果筷子周围瞬间冒气泡，就说明油温刚刚好。

酥炸小黄鱼制作有技巧，关键也就3步，花9块钱做一大盘，吃过瘾