营养又亲民的燕麦

2019-12-23

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黄河新闻网食品安全频道讯（采访人员刘娜）燕麦是一种高蛋白质、高脂肪、高能量食品，营养丰富，又容易被小孩吸收，是北方民众的主食，被称为“耐饥抗寒食品” 。平时我们吃的燕麦片就是燕麦加工而成的。

燕麦片富含碳水化合物。煮熟后的燕麦片，热量会变得很低，每碗燕麦粥（约240毫升）仅含130千卡热量。燕麦内含有丰富的维生素B1、蛋白质和不溶性膳食纤维，但烟酸的含量比小麦低得多。但脂肪含量仅为每一百克0.2可。

燕麦主要含有碳水化合物、蛋白质（含有所有人体必需的氨基酸）、脂肪以及大量的植物纤维、维生素B1和维生素B12、少量的维生素E、矿物质、核黄素和皂苷。燕麦中含有类似荷尔蒙的物质、有兴奋和麻醉剂的作用、是一种天然得“兴奋食品” 。燕麦营养全面而合理、几乎没有其他谷物的主要缺点。

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