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【邵逸夫营养】缺钾？你真的知道怎么吃吗？

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

作者：徐 莉浙大附属邵逸夫医院营养科营养师

审稿：冯丽君 浙大邵逸夫医院营养科主任 。

缺钾？ 你真的知道怎么吃吗？

文章来源：食之有理

已授权《中国临床营养网》转载

今年新中国成立70周年的大阅兵 ， 你还记得吗？那群“最帅”“最美”的人们......英姿飒爽 ， 气势磅礴 ， 雄伟壮观 ， 震撼人心......激动的无法用语言来形容心情 ， 我为祖国自豪！

然而他们在烈日炎炎下 ， 汗水不断浸湿衣衫 ， 就在大量汗液的流失中 ， 就容易出现缺钾的问题 。

什么是钾？
人体内重要的阳离子之一 ， 正常成人体内钾含量约为50mmol/kg 。 体内钾主要存在于细胞内 ， 约占总量的98% ， 其他存在于细胞外 。
哪些情况下容易缺钾？

【邵逸夫营养】缺钾？你真的知道怎么吃吗？

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功能主要有：
1. 可以维持碳水化合物、蛋白质的正常代谢；
2. 可以维持细胞内正常的渗透压；
3. 可以维持神经肌肉的应激性和正常功能；
4. 可以维持心肌的正常功能；
5. 可以维持细胞内外酸碱平衡和电解质平衡 。

咦 ， 是不是很强大呀？

Q：医生 ， 我这两天拉肚子严重 ， 每天水样大便4-5次 ， 感觉四肢无力 ， 恶心想吐 ， 血化验提示钾3.1mmol/L ， 我这是低钾了吗？
A：血钾浓度＜3.5mmol/L时即为低钾血症 ， 可出现神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统的功能性或病理性改变 ， 表现为食欲缺乏、恶心呕吐、四肢乏力、嗜睡、腹胀、神志不清、心动过速等症状 。

当你低钾了该怎么办？

【邵逸夫营养】缺钾？你真的知道怎么吃吗？

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【邵逸夫营养】缺钾？你真的知道怎么吃吗？

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说起钾 ， 往往第一反应低钾了 ， 香蕉含钾高 ， 多吃点！

这么吃才靠谱！
其实 ， 在其他食物当中 ， 钾含量超过香蕉的比比皆是 ， 比如芋头、菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜等 。 既然中国人能吃到品种丰富的菜 ， 又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢？
需要注意的是：食物不同部位含钾不同 ， 食物中的钾都集中于谷果皮和肌肉中 ， 且钾易溶于水 。 也就是说 ， 细粮的钾含量低于粗粮 ， 去皮水果的钾含量低于带皮的 ， 肥肉含钾量低于瘦肉 。 罐头蔬果或煮水果（去除汤汁）的钾含量低于新鲜水果 。 浓菜汤、果汁和肉汤中均含有相当数量的钾 。
补钾 ， 请记住：

  • 食物多样 ， 谷物为主

  • 多吃蔬果、奶类、大豆

  • 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

参考文献：

临床营养学（第三版）

中国食物成分表2002

中国居民膳食指南2016

《中国临床营养网》编辑部

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