豆芽炒肉末，食材亲民、制作简单，轻松做出酒店的味道大家好

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大家好，今天与你分享的是一道家常小炒豆芽炒肉末。这是一道食材亲民、制作简单的家常小炒。主要食材有黄豆芽、肉末、豆腐泡等；通过简单的加工方法，在很短的时间内就能制作而成。这道菜口味咸鲜、营养丰富，作为一道下饭菜，再合适不过了。下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。

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食材准备：黄豆芽、五花肉肉糜、豆腐泡、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒等；

制作方法：

1、将黄豆芽洗净，控干水分，改刀成寸段；豆腐泡改刀成小块，放入少许盐，加入适量开水浸泡5分钟，捞出轻轻挤压出吸入的水分待用；

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2、将肉糜放入容器中，加入少许料酒、盐、生抽搅拌均匀，腌渍入味；

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3、炒锅上火，加适量底油，油热后下入改刀后的豆芽，调入少许盐，大火快炒，至断生时即可盛出控水、控油待用；

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4、炒锅再次上火，加适量底油，开大火，油热后下入肉糜煸炒，至肉糜变色时下入葱姜蒜末炒出香味；加入炒过的豆芽、豆腐泡一同快速翻炒，调入少许糖、盐、生抽、鸡精翻炒均匀，至锅内水分炒干时即可出锅装盘；

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温馨提示：

1、因豆芽含水量极高，控干水分后最好再用厨房纸吸去表面水分，这样在后期制作时，渗出的汁水会少些；

2、豆腐泡通过盐水浸泡，既能去除部分豆腥味和多余的油脂（豆腐泡是经过炸制的）；将豆腐泡浸泡时吸入的水分挤出，后期制作时，豆腐泡能再次吸入食材的汤汁，味道更鲜美；

3、豆芽先炒至断生，然后在于其它食材一同炒制；通过这一步，能有效的去除豆芽的豆腥味；

4、喜欢吃辣的朋友，可以适量添加干辣椒，味道更丰富；

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豆芽炒肉末，食材亲民、制作简单，轻松做出酒店的味道