好吃好看又好做的几道家常菜，开胃又下饭，营养健康，全家都爱吃
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酸菜鱼
食材：
淡水鱼1条 ， 酸菜1袋 ， 泡椒6粒 ， 大蒜3瓣 ， 生姜1小块 ， 八角1粒 ， 花椒1小把 ， 干辣椒10条 ， 香菜1根 ， 腌鱼材料：蛋清1粒 ， 淀粉1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 白糖1/2汤匙 ， 盐1/2茶匙 ， 白胡椒粉1/3茶匙
做法：
1、将鱼平放在案板上 ， 取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉 ， 贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来 ， 然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上 ， 刀与案板呈45度的角度下刀 ， 将鱼肉切成薄片备用 。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料 ， 用手轻轻抓匀 ， 腌制15分钟 。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片 ， 干辣椒切成段 。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热 ， 然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅 ， 待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒 。
5、待酸菜的香味炒出来以后 ， 加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓 。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内 。
7、将锅清洗干净 ， 然后倒入少许油烧至7成热 ， 放入另一半花椒和干辣椒爆香 ， 倒在煮好的酸菜鱼上 ， 放上2根香菜即可 。
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爆炒墨鱼丸
材料：墨鱼丸、青椒、红椒、胡萝卜、酱油、大蒜、盐、油
做法：
1. 胡萝卜洗净切薄片 ， 墨鱼丸洗净一切为三 ， 青红椒切段 ， 大蒜切末 。
2. 锅中入油 ， 待油温升高 ， 放入蒜末煸香 。
3. 放入墨鱼丸翻炒至微黄后 ， 倒入胡萝卜片翻炒至胡萝卜变软 。
4. 倒入酱油、辣椒段、盐翻炒均匀即可 。
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虎皮辣椒
做法：
1.把辣椒洗净切掉辣椒头把辣椒仔挖掉 ， 放在旁边备用
2.把葱 姜 平菇 肉 剁碎（用开水烫一下把水到掉） 放入一个碗中接着放入精盐酱油鸡精（根据自己的口味放调料即可）搅拌均匀 腌制五分钟即可
3.把腌制好的食材（用小勺）放入辣椒里（料要放实以免上锅里肉末出来）全部填充好食材放到旁边备用
4.小火把锅烧热放入油然后把辣椒放入锅中慢慢的把辣椒两面煎至焦黄 待辣椒软了入味了装盘即可
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培根炒圆白菜
材料：圆白菜、培根、蒜、盐、白糖、醋；
做法
1.圆白菜洗净 ， 用手撕成小块备用；培根改刀切小段；
2.热锅上油 ， 油热后下培根片煸炒至出香味；加入蒜片煸香；
3.倒入沥干水分的圆白菜 ， 翻炒；
4.调入盐 ， 少许白糖 ， 沿锅边淋上香醋 ， 翻匀后起锅即可；
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