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[成都商报红星新闻]串串按份点，又在排队了！打探恢复堂食的成都餐馆


晃眼已是3月中 。 3月14日 ， 白色情人节 ， 又赶上星期六 ， 若是放在往年 ， 那成都的大小馆子、火锅串串 ， 一定是门庭若市 。 相较而言 ， 今年此日 ， 餐馆、饭店内少了些喧哗 。
在疫情之下 ， 餐饮业是受影响较大的行业之一 。 但随着疫情防控日益取得明显成效 ， 各地餐饮企业也开始有序恢复营业 。 据美团大数据统计 ， 3月以来全国餐饮商户复工率已超过55% ， 消费回暖势头也进入加速期 。
3月起 ， 成都大量餐饮企业的堂食逐渐恢复 。 但恢复的前提是疫情防控要做到位 。
依据成都餐饮同业公会发布的相关经营防控指南 ， 成都的餐饮企业在疫情期间开放堂食 ， 要满足“只开放大厅原有餐位数50%的接待量、火锅店采取消费者隔桌隔位就餐”等条件 。 成都市市场监督管理局等部门也发出呼吁 ， 希望市民朋友就餐使用公筷公勺 。
对成都人而言 ， 美食是刚需 。 于是 ， 当餐馆陆续开放 ， 堂食的热度和人气 ， 还是渐渐回来了 。 比如大龙燚、马路边边等知名餐饮 ， 甚至在这个周末还一度开始了线上排队叫号 。
成都的馆子堂食人气怎样了？为了让人吃的安心 ， 餐馆都使出了哪些“奇招”？3月14日 ， 红星新闻采访人员进行了探访 。
3月14日中午的春熙路上 ， 虽不似以往节假日那般拥挤 ， 但人气也不弱 ， 随处是提着购物袋、戴着口罩的年轻身影 。 银石广场正门前 ， 约20余人排着队伍测温 ， 等待进入商场 。
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本文插图

银石广场门前客人排队测温进门
采访人员来到该商场餐厅聚集的5楼 ， 几乎每家餐厅都有客人在用餐 。 但每座均不超过4人 ， 都是三三两两 。
采访人员走进九锅一堂酸菜鱼餐厅内看见 ， 原本可容纳一百余人用餐的大厅目前开放了一半空间 。 在开放的空间内 ， 约十余桌客人在用餐 ， 几乎每桌都是两人结伴 。
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九锅一堂店内
该餐厅每桌客人隔壁都是空桌 ， 也就是“隔离桌” ， “隔离桌”不能坐人 。 正在和朋友用餐的龚女士告诉采访人员 ， 这是春节后第二次出门吃饭 。 “每天都是点外卖 ， 憋坏了 ， 今天周末就跟许久不见的朋友约了一起逛街吃饭” ， 她一边用公筷夹菜 ， 一边告诉采访人员 ， 在看了很多新闻报道之后 ， 自己觉得堂食现在的疫情防控做得应该比较严格 ， 人也不会太多 ， “所以还算放心 。 ”
该餐厅是开放式厨房 ， 下午1点钟 ， 大厅内能看到厨房中有工作人员开始对各处台面、工具进行消毒 。 店长李翠告诉采访人员 ， 餐厅内要求整点消毒 ， 营业期间每到整点都要消毒一次 。 “客人们的餐桌也是每桌用完餐立即消毒 ， 消杀10分钟后才允许再次使用 。 ”
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九锅一堂厨房
大龙燚火锅太古里店也营业了 ， 在已开放的区域约三分之一的桌位上坐着用餐的食客 。 他们同样使用着公筷 ， 并且每个客人脱下的口罩 ， 都用店内提供的消毒袋封装起来 。 与以往火锅店热闹聚餐场景不同的是 ， 每桌用餐的客人也是不超过4人 ， 没有多人聚餐 。
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大龙燚店内
“就我们的观察而言 ， 目前堂食是情侣、朋友、闺蜜小范围的约饭居多 。 ”据餐饮品牌泰香米的相关负责人表示 ， 泰香米旗下的9家店也均于上周起开放了堂食 ， “一周时间里有明显感觉人气在回升 。 ”他表示 ， 目前餐厅基本都规范了一桌4人以下用餐的标准 ， 同时顾客也比较严谨 ， 少有大范围聚餐或家庭聚餐的现象 ， “几乎都是三两人组团的小范围用餐” 。

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