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中医师王刚强@吃出来的健康，看如何健康的吃油，如何防止使食用油不致癌！


人们在日常饮食中 ， 油是我们离不开的一味重要的调味品 ， 不论是高级烹饪油还是凉拌油或是调和油保质期一般都是12个月 。 日常使用食用油时一定要注意储存 ， 一些运用食用油的不正确的做法简略导致癌症 ， 因而 ， 改正这些不正确的做法 ， 就可以较好地避免癌症 。
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1、不高温炒菜：许多人在炒菜时 ， 常等到油冒烟时 ， 才以高温爆炒 ， 这是很有害的 。 因为 ， 高温油不仅会破坏食物的营养成分 ， 还会产生一些过氧化物和致癌物质 。 所以 ， 正确的做法 ， 是先把锅烧热 ， 再倒油 ， 立即炒菜 ， 不要等到油冒烟时炒菜 。
【中医师王刚强@吃出来的健康，看如何健康的吃油，如何防止使食用油不致癌！】
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2、不可只吃植物油：有些人认为动物油有害 ， 因而只吃植物油 ， 不吃动物油 ， 这也是有害的 。 因为在一定的剂量下 ， 动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的 ， 所以人们应吃一定量的动物油 。
3、不可单吃一种油：专家指出 ， 最好将几种油交替搭配食用 ， 或者是这一段时间吃一种油 ， 下一段时间又吃另一种油 ， 因为 ， 现有的食油中很少有一种食油能解决所有油脂需要的问题 。
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4、用油因人而异：对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群 ， 应强调选用植物油中的高单不饱和脂肪酸 。 在用油量上也应有所控制 。 血脂、体重正常的人总用油量应为每天25克以内 ， 多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半 。 而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或有肥胖家族史的人群 ， 他们每人每天的用油量最好控制在20克甚至20克以下 。
不同食用油的营养成分也不同 。 在家庭烹饪用油时 ， 既要控制每日食用油的摄入总量 ， 还要搭配使用 ， 才能促进营养均衡吸收 。 因此 ， 在选购食用油时 ， 不要长期、大量地食用单一油种 ， 那样会导致某些脂肪酸的摄入不够或过量 。 购买时尽量买小包装的食用油 ， 以保证每个月都能吃到不同品类的油 ， 让家人膳食平衡合理 。
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