香哈菜谱@清明前后必吃它，香辣味美，吃上一口就停不下来
“清明螺 ， 赛过鹅” ， 清明节前后是田螺大量上市的时候 ， 这个阶段的田螺也是一年中口感最好的 ， 肉质肥美 ， 没有籽 。
作为这个季节的主角 ， 在市场上大受欢迎 ， 不早早的去还买不到呢 。 哈妹对于田螺可是情有独钟 ， 每到这个时候都会吃个过瘾 ， 做好的田螺吸收了饱满的汤汁 ， 口感香辣味美 ， 螺肉脆嫩富有嚼劲 ， 让人吃了还想吃 。
下面哈妹分享一道香辣紫苏田螺的食谱给大家 ， 用紫苏叶炒田螺 ， 不仅可以除去田螺本身的泥腥气 ， 更能带出田螺的鲜味 ， 大家不妨试试看 。
香辣紫苏田螺
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配料:
田螺500克、紫苏叶适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、糖适量、葱姜蒜适量、八角两个、香叶2至3片、桂皮一小块、花椒适量、白酒适量、盐适量、豆瓣酱一大勺、干辣椒8至10个
烹饪步骤:
1.把吐尽泥沙的田螺清洗几次 ， 再剪去尾巴 ， 用力搓洗几次
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2.再放盐腌制一小时候再次搓洗几次
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3.紫苏叶、干辣椒洗净备用 ， 姜切丝 ， 蒜头切片 ， 葱白切段备用
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4.再准备香叶3片、八角2个、花椒适量、桂皮一小块 ， 另一大勺豆瓣酱剁碎备用 ， 紫苏切碎 。 （忘拍照了）
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5.热锅冷油放入葱姜蒜干辣椒香料煸出香味
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6.再放入剁碎的豆瓣酱炒出红油
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7.倒入田螺翻炒
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8.放适量白酒翻炒一分钟
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9.放适量生抽、蚝油翻炒均匀
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10.倒入没过田螺的清水 ， 煮10分钟左右
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11.放糖再煮几分钟
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12.时间到放紫苏叶翻炒均匀
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13.最后撒入葱段即可出锅享用
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14.成品图
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