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「甘以敬」喝一杯有故事的信阳毛尖茶，你需要先了解这些！，从命名到成名

_原题为 从命名到成名 ， 喝一杯有故事的信阳毛尖茶 ， 你需要先了解这些！
「甘以敬」喝一杯有故事的信阳毛尖茶，你需要先了解这些！，从命名到成名
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《1》苏东坡与信阳茶——“淮南茶 ， 信阳第一”
唐宋时期 ， 中国茶区分为：山南 ， 淮南 ， 浙西 ， 浙东 ， 剑南 ， 黔中 ， 江南 ， 岭南八大茶区 ， 信阳和湖北北部 ， 安徽中部构成第二大茶区——淮南茶区 。
苏轼浉水论水品茗是信阳茶史上的—段佳话 。
文学大家兼美食大家的苏轼 ， 一生嗜茶 ， 在其浩瀚的诗词中有诸多是写给茶的 。
其中 ， “戏作小诗君勿笑 ， 从来佳茗似佳人”、“何须魏帝一丸药 ， 且尽卢仝七碗茶”、“休对故人思故国 ， 且将新火烹新茶”等句 ， 更是脍炙人口 ， 为诸多爱茶人、品茶人所赞叹 。
宋元丰三年（公元1080年） ， 苏轼被贬湖北黄州（今黄冈）任职 。
正月出京 ， 正月十八到蔡州（今靠近信阳的上蔡县） ， 停留几日后 ， 经息县 ， 渡淮河 ， 来到了义阳（今信阳）浉水河畔 。
闻言义阳自古就有“浉河中心水 ， 车云顶上茶”之说 ， 这对爱茶的苏东坡来说极具吸引力 ， 即驻足浉水 ， 以水煎茶 ， 鉴水品茗 ， 遂把浉水评为“天下第四十六泉” ， 并赞其“生斯土者 ， 往往多禀清气 ， 具风骨之士 ， 不可谓非山水之灵也” 。
此前 ， 皇帝曾赐给苏东坡一包茶 ， 品啜之后 ， 觉得格外清新鲜爽 ， 但遍寻脑中曾喝过的杭州茶,福建茶等名茶记忆 ， 发现其与它们色香味迥异 ， 风格独特 ， 竟无一可对照 。 因又不敢擅问 ， 于是在心中就留下了一个谜团 。
如今 ， 浉水品茗 ， 鲜爽清新的口感 ， 竟然一解心中之惑 。 感慨之余 ， 便有了“淮南茶 ， 信阳第一”、“品不在浙闽之下”的品茗佳句 。
这句评价 ， 分量十足 ， 此时的苏轼 ， 已不但是才华横溢的文人 ， 更是专业的茶人 。
苏轼一生 ， 仕途坎坷 ， 起起落落 ， 但无论什么境地 ， 都保持着乐观、旷达的底色 ， 这又何尝不是茶人对生命的态度！
「甘以敬」喝一杯有故事的信阳毛尖茶，你需要先了解这些！，从命名到成名
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《2》从信阳茶到信阳毛尖 ：名称的形成
信阳毛尖茶因其芽叶细嫩有锋苗 ， 外形细、圆、光、直 ， 多白毫 ， 故称毛尖 ， 又因产地在信阳 ， 故称信阳毛尖 。
信阳茶在历史上的各个朝代有过不同的叫法：
唐代 ， 信阳所产的茶为饼茶 ， 当时称为“大模茶” 。 据唐《食货志》载：“贞元江淮茶为大模” 。
宋代以后 ， 散茶开始出现 ， 信阳茶又称为“片茶”、“散茶” 。 宋《食货志》有记：“茶有两类 ， 曰片茶 ， 曰散茶.....散茶出淮南归州 。 ”
明代 ， 朱元璋禁制饼茶 ， 散茶代替了饼茶 ， 信阳的散茶又被叫做“芽茶”和“叶茶” 。
而“毛尖”一词 ， 最早出现在清代 。
人们把产于信阳的毛尖称为“本山毛尖”或“毛尖” ， 又根据采制季节、形态等不同特点 ， 称为“针尖、贡针、白毫、跑山尖”等等 。
“信阳毛尖”的名字 ， 最早出现在清末 。
车云茶社派人到名茶产区浙江西湖龙井和安徽六安 ， 购买茶籽、观摩学习制茶方法 ， 把制成的茶称“车云龙井”；1915年 ， 获巴拿马金质奖后更名为“信阳毛尖” 。
新中国成立后 ， 信阳毛尖被归于“毛峰”一类 。 其中 ， 产于信阳及罗山县南部的信阳毛尖命名为“豫毛峰” ， 产于光山、潢川、商城、新县、固始等县的茶 ， 称为“豫毛青” 。
“信阳毛尖”的名字与其工艺息息相关 。 经“理条”、“木炭烘焙”等独特工序后 ， 茶叶最终呈现出了如今信阳毛尖“细、圆、紧、直、白毫满披”的形状特点 。

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