【小宽的厨房】冬阴功汤的地道做法，学会了不用再去泰餐餐厅
去泰国旅游的时候 ， 导游介绍说冬阴功是泰国的“国汤” ， 不管餐厅还是普通百姓家都会做 。 “冬阴”是“酸辣”的意思 ， “功”是“虾”的意思 ， 所以冬阴功其实是酸辣虾汤~这个汤 ， 对于中国人来说 ， 喜欢的人会非常喜欢 ， 不喜欢的人完全不能接受 ， 到底味道如何 ， 自己试试看喽~
参考用时：半小时
原料：虾、青柠、鱼露、香茅草、柠檬叶、辣椒、南姜、香菜、蘑菇、西红柿、椰汁（没有可以不放 ， 但放了更增添风味 ， 也更地道） 。
我的香茅草、柠檬叶、辣椒、南姜都是从泰国带回来的 ， 如果在国内 ， 可以从淘宝上买 ， 我见过香茅草+柠檬叶+南姜的组合 ， 辣椒可以就用国内的 ， 鱼露国内的超市有卖 。
做法：
1、准备上述原料 。
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2、青柠挤出汁 ， 香茅草、辣椒切段 ， 柠檬叶撕碎（留一两片装饰用） ， 南姜切片 。
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3、西红柿洗净切块 ， 蘑菇撕开洗净 。
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4、去掉虾头 ， 挑掉虾线 。
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5、锅中放少许油 ， 小火炒虾头 ， 炒出虾头中的红油 。
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6、倒入水 ， 放入香茅草煮一会 。
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7、放蘑菇（因为蘑菇不好熟 ， 需要多煮一会）
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8、锅中放入青柠水、鱼露、柠檬叶、南姜、辣椒 。 鱼露可适当多放 ， 因为它其实相当于生抽 ， 咸味来自于它 。 （鱼露是用小鱼虾为原料 ， 经腌渍、发酵、熬炼后得到的 ， 除咸味外还有鲜味）
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9、放入西红柿和虾 。
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10、虾变成粉红色就可以出锅 ， 可以加一些香菜或柠檬叶点缀 。
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小宽提醒：
1、除了放水 ， 还可以加点椰汁增加风味 。
【【小宽的厨房】冬阴功汤的地道做法，学会了不用再去泰餐餐厅】2、汤的红色来源于红色的虾油 ， 所以一定要炒虾头炒出红油来 。
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