又家小厨房■番茄土豆烩肥牛，多加一步，汤鲜肉嫩还好吃，孩子隔三差五就要吃
立夏过后 ， 这道菜要多吃 ， 开胃解腻还下饭 ， 我家一周吃三次 ， 每次吃的连汤都不剩 。
立夏已至 ， 早晚的气温差也是越来越小 。 前几天的高温 ， 着实让人提前感受了夏天的"火热" 。 还好今天温度又下来了 ， 凉风习习 ， 原本的"五月"又回来了 。 天气一热 ， 人们的胃口就减弱了 ， 在饮食上 ， 我们要多一些清淡 ， 也要多吃应季的瓜果蔬菜 ， 补充充足的水分 ， 减少食用容易上火的食物 。 当然必要的蛋白也要及时补充的 ， 比如鸡肉、牛肉和鸭肉都是补充蛋白不错的选择 。
今天要和大家分享一道美食 ， 特别适合天气炎热胃口不佳的你 。 所选食材都是很家常的 ， 西红柿、土豆和肥牛卷 。
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西红柿 ， 味甘 ， 性凉 ， 它具有生津止渴、健胃消食、清热解毒和增进食欲等等的功效 。 我们平时不管是生食还是烹饪食用西红柿都可以 。 谁的夏天还没有个西红柿拌砂糖的美好记忆呢？直到现在都是我夏天的最爱 。
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土豆 ， 有"地下苹果"的美誉 ， 一年四季价格实惠 。 在陕北一个土豆能做出十多道美食 ， 样样特色好吃 。
牛肉是全世界人都爱吃的食品 ， 中国人消费的肉类食品之一 ， 仅次于猪肉 ， 牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美 ， 受人喜爱 ， 享有"肉中骄子"的美称【西红柿土豆烩肥牛】 ， 10分钟就能上桌的家常菜 ， 好吃易做 。
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需要食材：
西红柿1个、土豆1个、肥牛200克、洋葱半个、小葱1根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、盐适量、白砂糖少许 。 具体做法：
1、西红柿洗净 ， 顶尖切十字花刀 ， 用开水烫2分钟撕去表皮 ， 切成小块；洋葱切细条或者小块都可以；小葱切小碎圈；土豆去皮切小块 。
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2、锅里水煮沸 ， 放入肥牛卷、生姜片和料酒进行焯水 ， 煮到肥牛卷变色就可以控水捞出 ， 再用清水冲洗下肉卷表面的杂质 。
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3、锅烧热倒少许的植物油 ， 放入切好的洋葱中小火翻炒 。
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4、炒到洋葱边沿上色就可以放入西红柿和土豆继续慢慢煸炒 。
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5、炒到西红柿有些软烂就可以调味了 ， 放生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖、少许盐和少许白砂糖一起翻炒 ， 如果想要颜色深些 ， 可以加少许老抽或者番茄酱 。 家里没有番茄酱了 ， 我就加了老抽 。
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6、炒到西红柿软烂 ， 土豆有些透明就可以加入半碗的清水 ， 汤沸后转中小火盖盖焖煮5-8分钟 。
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7、经过焖煮土豆软烂好吃 ， 这时候就可以下入焯过水的肥牛卷了 。
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