鸭胗@正餐有这道菜，不怕孩子挑食，大人配冰啤酒超赞
天气这么热 ， 都不想吃饭 ， 吃什么好呢？推荐正餐有这道菜 ， 不怕孩子挑食 ， 大人配冰啤酒超赞！一起来学做下饭菜吧！
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最近这天都热炸了！
出门五分钟 ， 流汗二小时 ， 不想出门 ， 不想买菜 ， 也不想做菜 。
天热 ， 最近的晚餐老公都喜欢喝啤酒 ， 心想着得炒几道下酒菜才好 。 记得前几日下馆子吃过一道川味小菜 ， 吃起来特别过瘾 ， 绝对是下酒的好菜 ， 这菜就是酸豆角炒鸭胗 。
鸭胗这类食材 ， 好像和酸豆角天生绝配 ， 尤其是川渝人家 ， 超爱这一对无敌绝配 。 酸豆角的酸单吃会觉得口味太重了 ， 可是搭配有些腥味的鸭胗 ， 酸味减半 ， 香味见长 。 哈哈！想必鸭胗也超爱这酸豆角吧！
酸豆角炒鸭胗?
用 料
鸭胗 400克 酸豆角 100克 大蒜 2瓣 泡姜 1块 葱花 5克 盐 少许 白酒 2茶匙 盐 适量 鸡精 1/3茶匙 油 适量
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做 法
1、买来鸭胗是冷冻的 ， 鸭胗上的黄皮都处理干净的 ， 所以这步都省了 。 将鸭胗用清水浸泡 ， 多换几次水 ， 仔细清洗干净 ， 然后切成大小适中的薄片 ， 大约1-2毫米 。 不要切太厚也不能太薄 ， 太厚不入味 ， 太薄不够嚼 。 可以冰箱先冻硬些 ， 这样容易切 。
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2、切好的鸭胗放入碗中 ， 撒些许盐 ， 淋入一茶匙白酒 ， 用手抓匀腌制十分钟去腥待用 。
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3、酸豆角若太咸 ， 用洗水多冲洗几遍 ， 然后切1厘米长的碎段；泡姜切成细丝待用 。
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4、大蒜去皮切成蒜末；干辣椒最好能先清水浸泡一会儿 ， 然后擦干水分 ， 剪成小段；葱切成葱花待用 。
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5、炒锅中加入油 ， 油的量比平时的多一些 ， 烧至七成热 ， 放入蒜末、干辣椒段爆出香味 。
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6、然后放入腌制好的鸭胗 ， 大火爆炒至鸭胗变色微卷 。
【鸭胗@正餐有这道菜，不怕孩子挑食，大人配冰啤酒超赞】
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7、此时 ， 淋入一茶匙白酒 ， 这样炒出来的鸭胗会更加醇香 。
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8、然后放入切好的酸豆角和炮姜丝 ， 继续大火翻炒均匀 ， 使鸭胗入味 。
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9、加入鸡精调味 ， 翻炒均匀 。 因为前面鸡胗已经加盐腌过了 ， 而且酸豆角本身是咸的 ， 所以这里调味就不用加盐了 。
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10、最后出锅前撒上葱花即可 。 美味的酸豆角炒鸭胗就做好了 ， 吃起来好过瘾！
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