豆腐:一道肉沫豆腐蒸蛋羹,让你百吃不腻
鸡蛋和豆腐富含丰富的蛋白质 , 是餐桌上出镜率极高的全营养美食 , 它们搭配在一起能碰撞出什么新的火花呢?今天教你做一道肉沫豆腐蒸蛋羹 , 好吃到碗底都舔光!主食材:猪肉 200g、内酯豆腐 1 块、鸡蛋 2 个、小葱、生姜、小米辣 。 调味料:白胡椒粉、淀粉、盐、生抽、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱 。 1、猪肉洗净后 , 先切片 , 再剁成肉沫 。 把剁好的肉馅装进小碗中 , 加入一小撮生姜末、一勺料酒、半勺白胡椒粉和一勺生抽 , 拌匀腌制片刻 。 2、下面我们来准备水蛋羹 。 蒸水蛋的时候 , 蛋液和水的比例必须在 1:1.5~1:2 之间 。 将蛋液和水搅打至没有明显粘稠蛋液 。 3、将内酯豆腐倒入深盘中 , 再准备一个过滤网 , 把蛋液过筛倒入其中 。 (一定要过筛!!在意蛋羹颜值的小伙伴 , 最好再用小勺子把蛋液表面的小气泡撇掉~)烧一锅水 , 沸腾上汽后再把鸡蛋豆腐放入蒸笼中 。 (不能冷水上锅蒸!)蒸蛋时 , 碗口要用平盘或戳洞的保鲜膜盖上 , 防止水蒸气凝结后滴在蛋羹表面 , 使表面变得坑坑洼洼 。 这些蛋液量蒸 8 分钟即可关火 , 但先不要打开蒸屉盖子 , 让它焖 5 分钟左右 。 这样就能得到一个滑嫩、细腻、颜值又高的水蒸蛋啦~4、趁着焖豆腐蛋羹的时候 , 我们来做个超简单的「快手肉酱」先调一碗酱汁 。 加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉以及半碗水 , 搅到没有块状淀粉粒 。 5、开中火 , 锅里倒少量油 , 放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 。 放入腌好的猪肉末煸炒至变色 。 将刚刚调好的酱汁倒入 , 大火翻炒 , 让肉酱变稠 。 之后加入葱花和小米辣 , 收汁 。 6、最后就是把喷香诱人的肉酱盖在滑嫩无比的豆腐蛋羹上 , 开饭!
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【豆腐:一道肉沫豆腐蒸蛋羹,让你百吃不腻】
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