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「一粒果蔬」美食大全 糖醋排骨的做法及讲解



「一粒果蔬」美食大全 糖醋排骨的做法及讲解
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糖醋排骨
材料： 小肋排适量、 料酒： 1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖 ， 色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放 ， 随意）1小匙 。
做法：
1、取来汤锅 ， 注入清水 ， 小排骨冷水下入锅中 ， 开锅后撇去浮沫、血沫 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 大料 ， 转小火炖制30-60分钟 ， 看你的时间了 ， 只焯一下也行 ， 这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
2、排骨煮好后捞出 ， 放在一边控控水分 。 这时我们做一碗调味汁 ， 1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水 ， 按照这个比例做好味汁就可以了 ， 调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整 。 喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料 。
3、取来炒锅 ， 倒入适量的油 ， 如果你的炒锅不是不粘锅 ， 那丢两三片姜下去 ， 用锅铲压着姜片在锅内擦一擦 ， 这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了 。
4、油热后倒入排骨 ， 用小火慢慢煸炒 ， 待排骨表面呈淡淡的金H S即可 。 有的做法在这时要油炸 ， 有的开始炒糖色 ， 我嫌油炸麻烦不炸了 ， 因为我们自己另做了酸甜调味汁 ， 所以也不炒糖色了 。
【「一粒果蔬」美食大全 糖醋排骨的做法及讲解】5、排骨煸炒好后 ， 倒入刚才调好的味汁 ， 味汁应该可以刚刚好没过排骨 ， 大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味 ， 随后也可根据自己的需要加入少许的盐 ， 待汤汁快收干时 ， 开大火收干 ， 临出锅前可再烹入一些醋 ， 炒匀后就可以盛出了 。

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