【唐三镜杨俊丽】酒的分类、白酒的香型有哪些？酒精度数又该怎么分类？
一、酒是怎么分类的？
按酿造方法分有：酿造酒、蒸馏酒、配制酒 。
酿造酒：是指以水果、谷物等为原料 ， 经发酵后过滤或压榨而得的酒 。 一般都在20度以下 ， 刺激性较弱 。
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蒸馏酒：是指以水果、谷物等为原料先进行发酵 ， 然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒 。 蒸馏酒酒度较高 ， 一般均在20度以上 ， 刺激性较强 。
配制酒：是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后 ， 经过滤或蒸馏而得的酒 。
二、按商业经营分类 ， 分为白酒、黄酒、果酒、药酒 。
白酒：是以谷物为原料的蒸馏酒 ， 因酒度较高而又被称为“烧酒” 。
黄酒：是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒 ， 因其酒液颜色黄亮而得名 。
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果酒：是以水果、果汁等为原料的酿造酒 ， 大都以果实名称命名 。
药酒：是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒 。
三、按酒精含量分高度酒、中度酒、低度酒 。
高度酒：是指酒精含量在40度以上的酒 。
中度酒：是指酒精含量在20～40度之间的酒 。
【【唐三镜杨俊丽】酒的分类、白酒的香型有哪些？酒精度数又该怎么分类？】
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低度酒：是指酒精含量在20度以下的酒 。
白酒有几种香型？
中国白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型 ， 主要有以下五种：
① 清香型 。 清香型白酒的特点是清香纯正 ， 醇甘柔和 ， 诸味协调 ， 余味净爽 。
② 浓香型 。 浓香型白酒的特点是芳香浓郁 ， 甘绵适口 ， 香味协调 ， 回味悠长 。
③ 酱香型 。 酱香型白酒的特点是香气幽雅 ， 酒味醇厚 ， 柔和绵长 ， 杯空留香 。
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④ 米香型 。 米香型白酒的特点是蜜香清柔 ， 幽雅纯净 ， 入口绵甜 ， 回味怡畅 。
⑤ 兼香型 。 兼香型白酒的特点是一酒多香 ， 即兼有两种以上主体香型 ， 故又称为混香型或复香型 。
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