烹饪|明天入伏要吃这馅的饺子，一咬满口汤汁，鲜香又美味，韭菜靠边站
在我们北方老家有“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋”的说法 ， 每到入伏的时候就要吃饺子 ， 饺子的馅料当然也是各有不用 。 但是入伏这馅的饺子必吃 ， 不但消暑还可以去湿气 ， 这个季节包饺子韭菜芹菜靠边站 ， 用这个馅鲜香好吃特别的解馋 。
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每年的三伏天 ， 老家的习俗就是吃饺子 ， 饺子馅必吃羊肉馅的 。 三伏天很热 ， 身体内容易积热 ， 在夏天入伏后吃羊肉 ， 根据老家的说法可以清洗肠胃、消暑去湿 。 因为夏天 ， 生吃蔬菜瓜果的机会很多 ， 容易造成消化不良 ， 喝冷饮、吃冰糕 ， 喝冰啤都容易使人胃寒 ， 而羊肉可以暖胃生津、保护胃肠 ， 驱散体内的积热 。 所以才有了三伏天吃羊肉的习俗 。 而饺子形似元宝,“伏”与“福”同音 ， 因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法 。 在入伏的时候吃饺子 ， 有着很好的寓意 ， 就是希望能平安度夏 。 最重要是 ， 入伏吃饺子 ， 再喝上一碗热乎乎的原汤 ， 发一身汗 ， 可以驱散盛夏的湿热 。 俗话说的：原汤化原食也许就是从这里来的 。 今天就和大家一起分享这款饺子的做法 ， 皮薄馅大一咬满口鲜香 ， 特好吃 。
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所用材料：面粉500克 ， 羊肉馅适量 ， 胡萝卜1个 ， 大葱适量 ， 花椒水少许 ， 盐适量 ， 酱油半勺 ， 花生油2勺 。
做法步骤：
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第一步：羊肉放入料理机中搅打成馅 ， 也可以用刀剁细 。 这个季节的韭菜和芹菜味道都不好 ， 所以包饺子最好不用 。
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第二步：把羊肉馅中加入花椒水搅打上劲 ， 然后加入酱油 ， 盐 ， 葱末 ， 姜末搅拌均匀， 最后加入花生油拌匀 。 把胡萝卜用擦丝器擦成细丝 ， 用刀剁几下放入刀羊肉馅中搅拌均匀 ， 饺子馅就调制好了 。
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第三步：面粉加入适量的水 ， 和成软硬适中的面团 ， 静置一会揉匀 ， 搓成长条 ， 揪成小剂子 。
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第四步：擀成中间略厚 ， 边上略薄的饺子皮 ， 这样的饺子皮包出的饺子皮厚薄一致 。
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第五步：拿一饺子皮 ， 放上馅料 ， 馅料的多少随意即可 。
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第六步：两手捏紧 ， 饺子就包好了 ， 重复包饺子的步骤 ， 直到全部包完为止 。
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第七步：大一些的锅里放入水烧开 ， 煮上饺子 ， 用勺子轻轻的推动 ， 这样饺子就不会粘锅 ， 盖上盖子煮开 ， 撒冷水 ， 盖上盖子继续煮 ， 如此重复3次即可熟透 。
第八步：捞出饺子 ， 趁热开吃 ， 蘸食蒜泥或者米醋味道更好 。 入伏吃饺子 ， 别错过哦~
峰儿话语：
1 ， 包饺子和面很重要 ， 一般和面 ， 面粉和水的比例大约是2：1的比例 。 夏天潮湿 ， 这个比例和出的面团就会稍微软了一些 ， 可以适当地减少用水量 。
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