细菌|古代人不知道细菌的存在，为什么喝水还是要烧开再喝？细菌|水质|饮水|年间|

_原题为 古代人不知道细菌的存在，为什么喝水还是要烧开再喝？
原创团队作者朝文社

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【细菌|古代人不知道细菌的存在，为什么喝水还是要烧开再喝？】作者｜我方团队张嵚
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历史提问
古代人不知道细菌的存在，为什么喝水还是要烧开再喝？
答：说到喝水这事儿，首先必须说，千万别小看中国古人的智慧。在没有“细菌学概念”的漫长古代世界里，对“饮水卫生”的认识，中国古人不但认识得极早，更看得很深。
早在战国年间的《吕氏春秋》里，就详细论述了“饮水卫生”与身体健康的关系，认定“甘水所，多好与美人” ，而水质恶劣则会造成“痈疮”“甲状腺肿大”“脚肿”等病症。所以对水质清洁问题，历代古人也不敢马虎。

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比如饮用水源的选择，就是慎之又慎。通常要选择“长流水”且“甚寒而清” ，清初更形成了五种验水方法。汉代每年夏至，就是清理疏浚井水的日子，北魏起更开始用茱萸给水井杀毒，唐代时用屠苏酒药渣。宋代的城乡水井不但有“护井公约” ，而且开始采用钟乳、雄黄等矿物质进行“混凝沉淀” 。明清年间时，明矾也成了重要的“水质净化药材” ，一直沿用到今天。为了让水干净，历朝历代都绞尽脑汁。
而一座座留下文明辉煌的古代城市，更是离不开水。在“城市饮水供水”方面，中国古代也一度走在世界最前面。东周阳城遗址里，就发掘出了残长32.6米的地下陶制排水管道，以及设计精密的“阀门坑” 。战国楚国纪南城遗址里，长一公里的范围里分布着256座水井。

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“自来水”的理念，更在许多古代城市得到实践：最晚唐代时，竹筒水槽就在西南多个城市供水。宋代时“不辞长作岭南人”的苏轼，就亲自为广州设计了“自来水系统” 。以“五管大竹”把山泉水引入广州，让广州百姓“一城贫富，同饮甘凉” 。漂亮解决了这个“宋朝国际大都市”的吃水难题。明代名将李文忠也开凿龙首渠，将泉水引入西安城， “萦绕民舍，民始得甘饮” 。唐末起萧条数百年的古都西安，从此焕发第二春。
水质的安全维护，当然也是古代城市的重要大事：比如北宋整治成都金水河时，就特意加修了漕渠。这样水流进入成都城前，先在漕渠里经过净化，清洁后才进入城市。这一类的苦心，也令许多古代名城，常年以水质清洁著称。比如明代来华的外国传教士利玛窦，就在《利玛窦中国札记》里盛赞了苏州河道的水质：“清澈透明，不像威尼斯的水那样又咸又涩。 ”
许多名城的辉煌历史，更离不开大规模的供水工程建设，典型明清北京城。为什么明代都城北京，比起元朝“元大都”来位置还有偏离？因为元代时供应元大都饮水的“白浮泉”“积水潭”或是断流或是枯竭。所以明朝就重新改建翁山泊与玉泉山，将其与积水潭重新打通，然后水流一分为二，既给宫廷供水又通运河，形成了影响北京六百年的水利系统。清朝乾隆年间又修整了昆明湖，将其变成了供应北京的人工水库。

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但尽管如此，对于许多“缺水”的地区来说，就算能解决吃水问题， “喝口好水”却还是难。还是以明清北京城为例：当时北京城有1200多口井，但水质却“苦固不可饮” 。甚至在北京城“卖水”也成了火爆生意。以《北游录》形容说“车水相售” 。北京城尚且如此， “井水苦”也可想而知，是许多古代城乡共有的烦恼。这种情况下， “水质清洁消毒”也就更重要。而比起前面的各类“消毒”来，更安全的消毒方法，就如李时珍《本草纲目》里所说，要把水“煮沸” ，即“烧水” 。

细菌|古代人不知道细菌的存在，为什么喝水还是要烧开再喝？

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