烹饪|晒晒我家的早餐，每天一大桌，营养丰富，发朋友圈，网友：好妈妈
民以食为天 ， 一日三餐都要好好吃饭 ， 早餐更是不能将就 。 吃饭已经不仅仅注重饱腹 ， 营养搭配更重要 。 早餐作为三餐之首 ， 负责整个上午的能量供给 ， 为了家人身体健康 ， 我每天都早起半小时左右 ， 坚持为家人做早餐 。 早餐做的多了 ， 方法和搭配更加得心应手 ， 也就不再觉得这是一件发愁的事情 。 我还经常把早餐发到朋友圈 ， 可以和大家分享和交流 ， 也可以记录生活 。 很多朋友纷纷点赞 ， 都夸我是贤妻良母 ， 让我动力满满 。 看到每天做好的早餐被家人吃得盆干碗净 ， 是我最大的幸福 。
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今天的早餐内容：麻酱烧饼+凉拌圆白菜+拌金针菇+煎馒头片+煮鸡蛋+小米粥
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【麻酱烧饼】麻酱烧饼也被北京人称做烧饼 。 是非常大众的小吃之一 。 过去不少回民餐馆都经营此类面食 ， 外皮多数带有芝麻 ， 也有不带芝麻的 ， 但不管表皮怎样 ， 中间都是以芝麻酱为酥层的 。 无论是作为早点还是主食 ， 烧饼都是抢手货 。
做法：
酵母用温水化开 ， 加入到面粉中和成面团如果水不够 ， 再加温水 。 面团不要太硬 。 发酵一个小时左右 ， 面团变成两倍大 。 芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊 。 状态是那种根据个人口味 ， 加入椒盐 ， 拌匀 。 发酵好的面团 ， 放到案板上揉一揉排气 ， 擀成椭圆形片状 。 撒上芝麻酱糊后 ， 用小勺涂匀 。 从一端卷起 。 用手揪成小段 ， 每段大概6厘米 。 再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底 ， 按扁成小圆饼 。 饼面抹匀清水 ， 在盛芝麻的盘内粘匀芝麻 。 电饼铛中放油 ， 然后放入烧饼胚子 ， 盖上盖子 ， 大概两分钟就熟了 。 如果没有电饼铛也可以用平底锅 。 两者的区别是 ， 电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些 。
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【凉拌圆白菜】凉拌小菜不但省时省力 ， 而且清新爽口 ， 是我家早餐的必备 。 很多蔬菜都可以用来凉拌 ， 会随着季节的变化选择时令的食材来做 。
做法：圆白菜用手撕成小片 ， 锅中烧开水 ， 将圆白菜片放入开水中就关火 ， 待菜叶变成嫩绿色就捞出过凉 。 倒入生抽 ， 醋 ， 白糖 ， 少许盐和花椒油 ， 根据个人口味可以放些蒜末或者是辣椒油拌匀 。
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【拌金针菇】金针菇也是快手菜的最佳食材选择之一 ， 是我家餐桌的“常客” 。 有很多蔬菜都可以用来和金针菇一起做拌菜 ， 比如菠菜、黄瓜、香菜等 ， 今天做的是黄瓜拌金针菇 。
做法：金针菇切掉根部 ， 放开水中焯软捞出过凉 。 黄瓜切丝和金针菇混合 ， 加入盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 花椒油拌匀 ， 也可以根据自己的口味调整调料 。
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【煎馒头片】馒头片用煎的方式比油炸的方式省油也少油 ， 酥脆美味 。
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【煮鸡蛋】鸡蛋最有营养的吃法 ， 每天早餐必吃鸡蛋 。 或煮或煎或蒸 ， 老少皆宜 ， 营养全面 。 煮鸡蛋最好的状态就是开锅后再煮8分钟 ， 煮好后放凉水中过凉 ， 降温而且易剥皮 。
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