烹饪|做“虎皮辣子”不要只知道过油了，简单的一步，好看好吃又健康
尖椒通常都叫辣子 ， 是常见的一种蔬菜 ， 含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分 。 而且有温中散寒、开胃消食的功效 。 多数时间都是用它来配菜:尖椒肉丝、尖椒炒蛋、尖椒肥肠等等 ， 单独很少时候用它来单独做菜 ， 今天咱们就来为大家分享以尖椒为主料做的一道菜－－虎皮尖椒 ， 好吃又好看、超下饭 ， 一顿多吃两碗饭 。
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虎皮辣子是一道色香味俱全的名肴 ， 属于川菜系 。 此菜辣中带甜 ， 香脆爽口 。 它为什么叫这么霸气的一个名字呢?这是由于尖椒在烹调过程中 ， 会爆起一块块虎皮状印子 ， 因此得名“虎皮辣椒” 。 一般做这道菜都是经过油炸的 ， 其实油炸出来口感真的比较油腻 ， 我们稍稍改变一下做法 ， 使这道菜更加完美 。
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虎皮尖椒的做法:
1.尖椒清洗干净去掉根蒂 ， 把这个尖椒里面的辣椒籽给掏空 ， 这是为了让这个虎皮尖椒的口感吃起来更好吃 。
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2.切葱花蒜米、少许肉沫待用 。
3.接下来我们还需要在这个平底锅里面放入少量的油 ， 油热之后放入准备好的尖椒慢慢的煎制 ， 这个过程需要不时的翻动辣椒 ， 煎到全部起虎皮印子的状态倒出 。
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4.起锅倒少许食用油烧热下入葱蒜米爆香 ， 下入肉沫炒至断生 ， 下入生抽、老抽、白糖、蚝油加少许清水倒入煎好的辣椒烧至入味 ， 勾入水淀粉收汁装盘即可 。
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这道菜我们把炸制辣椒改为用少许油煎制 ， 一样可以煎出漂亮的虎皮印子 ， 且口感不会那么油腻 ， 美味更健康 ， 要想做好这道菜 ， 应注意以下几点:1.辣椒最好掏籽 ， 这样不仅口感念更加完美 ， 也不是那么很辣了 。 2.煎制辣椒时要不停的翻搅 ， 这样才可煎出漂亮的虎皮状印子 。 3.这道菜因生抽、老抽、蚝油都有咸味 ， 可根据自己的口味适量放盐、注意不能做咸了 。
【烹饪|做“虎皮辣子”不要只知道过油了，简单的一步，好看好吃又健康】喜欢吃辣椒的朋友一定要试试这道菜 ， 下饭很不错的 ， 记着留下大家宝贵的评论哟 。
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