【简遇而安】洋芋粉丝口碑爆棚~成为泰宁特色旅游伴手礼
洋芋粉丝 ， 泰宁县大田乡老百姓家中平常普通的一道家常菜 ， 粉丝质地细腻 ， 口感爽滑 ， 可蒸煮、可炒食、可凉拌、可煮汤、也可涮火锅 ， 也是素食食材中不可多得的珍品 。
可随着城市化发展 ， 大量青壮年外出务工或外迁农村 ， 原本家家种植的洋芋渐渐的少有人种植 ， 而传统洋芋粉丝制作工艺也渐渐淡出百姓生活 ， 村中只有少数年长妇人偶有制作 。
刘才春 ， 泰宁县大田乡金坑村人 ， 从小妈妈制作的洋芋粉丝就是他的最爱 ， 每次有这道菜他可以多吃一碗饭 。 为了将家乡美味发扬 ， 传承农村传统工艺 ， 2016年 ， 他创办了泰宁县读书山生态农业发展有限公司 ， 因地制宜带动村民种植洋芋、生态红米、黑糯米等生态农产品 ， 并创办洋芋粉丝加工基地 。
连日来 ， 走进读书山生态食品有限公司洋芋粉丝生产基地 ， 烈日阳光下 ， 工人们正忙碌着蒸煮、晾晒、切丝···
基地负责人刘才春说道“今年来 ， 粉丝销量好 ， 网店回头客也越来越多 ， 最近端午节 ， 订单量大 ， 库存3300余斤粉丝已全部售完 ， 正抢抓晴好天气 ， 赶制补货” 。
传承传统工艺
大田洋芋粉丝制作由来已久 ， 相传是清末时期传入 ， 是由洋芋（又名旱藕、美人蕉芋等）制作而成 ， 在泰宁乃至福建地区习惯称为“洋芋” ， 当时 ， 人们拿洋芋（旱藕）喂猪或将其磨成粉做馍馍充饥 ， 而后发现用洋芋（旱藕）滤出的淀粉可以加工成洋芋粉丝做菜 。 每年春节前 ， 当地老百姓就会做上几袋 ， 而春节餐桌上 ， 洋芋粉丝也成为必不可少的年味佳肴 ， 洋芋粉丝制作工艺就这样一代代传下来 。洋芋粉丝的手工制作方法和营养价值：
把旱藕洗净 ， 用铁板刷磨碎 ， 用水过滤后多次漂洗 ， 将淀粉按一定比例稀释放入蒸盘中蒸熟 ， 晒干后切成丝 。 洋芋粉丝富含膳食纤维、矿物质 ， 其蛋白、油脂含量很低 ， 含有17种氨基酸和维生素B、C ， 经常食用能增强肠胃蠕动 ， 对一些肠胃疾病有预防效果 ， 是天然减肥食品 。 另外 ， 在生产的过程中没有添加任何添加剂 ， 是一种纯粹的天然农产品 。
【【简遇而安】洋芋粉丝口碑爆棚~成为泰宁特色旅游伴手礼】完善生产技术
由于传统手工制作 ， 产量低无法批量生产 。 为此 ， 刘才春采购机器设备 ， 将传统制粉工艺进行改良 ， 机械化生产 ， 可是生产出来的粉丝口感确不好 ， 白白损失几百斤的洋芋粉 ， 这让刘才春很是打击 ， 家里人也不看好他 。 但刘才春没有放弃 ， 他上网查资料 ， 并到江西南城红薯粉丝厂观摩学习 ， 回来后 ， 他又调整机器设备 ， 改进制作工艺 ， 多次试验后 ， 终于如愿以偿 ， 生产出来的洋芋粉丝质地细腻 ， 口感爽滑 ， 久煮不糊 ， 并且生产效率是传统工艺制作的5倍 。
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