烹饪|教你在家做干锅肥肠，劲道十足、又香又爽口，看着直流口水
每个人的喜好各有不同 ， 对于美食也不例外 ， 有的人喜欢吃辛辣的味道 ， 有些人喜欢吃清淡的味道 ， 有的人无肉不欢 ， 有的人却偏爱吃素 ， 还有的人对内脏情有独钟 ， 但也有的人对内脏不屑一顾 ， 而我属于第一种 ， 肥肠是我最喜欢的美食之一 ， 肥肠是猪身上最脏的部位 ， 同时也是最好吃的部位 ， 其口感脆爽有嚼劲 ， 吃起来真是让人欲罢不能 。 肥肠的营养价值很高 ， 有利于润燥补虚 ， 止渴止血 ， 还对小便频多者有很好的止频作用 。
今天就给大家分享一道用肥肠制作而成的美食——干锅肥肠 ， 肥肠虽然好吃 ， 但是在清洗的过程中会有些繁琐 ， 如果清洗不干净 ， 炒出来的肥肠会有异味 ， 其实在清洗肥肠的时候还是需要一些小技巧的 ， 下面给大家说说干锅肥肠的具体做法以及需要把握的技巧 ， 一旦把握好 ， 你也可以轻松做出筋道十足、又香又爽口下饭的干锅肥肠 ， 如果你也喜欢吃肥肠 ， 赶紧动手吧 。
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食材准备：
具体步骤：
1、先处理一下生肥肠 ， 将肥肠表面的肥肉撕掉 ， 然后倒入适量的面粉 ， 不断揉搓将肥肠表面的脏东西搓洗掉 ， 清洗干净后加入适量食盐、白醋 ， 再次反复揉搓肥肠 ， 清洗后翻开肥肠内层 ， 翻肥肠内层的时候 ， 可用水龙头一边冲水到肥肠里一边翻 ， 这样可以很快的把肥肠翻过来 ， 翻好面后继续加入适量食盐、白醋 ， 再次反复揉搓肥肠 ， 洗净后备用；
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2、将其他所需食材配料准备好并清洗干净 ， 生姜切成薄片 ， 小葱切成小段 ， 大蒜去掉外皮后切成小块 ， 青椒、红椒斜刀切成小块 ， 干辣椒切成小段备用；起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 将清洗好的肥肠冷水下入锅中 ， 放入切好的几片生姜和葱段 ， 倒入适量料酒和一小撮花椒 ， 然后开大火煮开撇去锅中浮沫 ， 然后转中小火盖上锅盖煮30分钟；
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3、30分钟后将肥肠夹出立刻放入冷水中过凉 ， 这样肥肠可以快速变凉 ， 并且吃起来也更加的脆口 ， 放凉后将肥肠切成小段装入盘中备用；
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4、再次起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入切好的姜片、蒜粒、葱白、干辣椒、一小撮花椒 ， 开小火不断翻炒出香味；
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5、倒入焯好水的肥肠 ， 继续开小火慢慢煸炒 ， 将肥肠煸炒至表面略微焦黄 ， 然后将干辣椒挑出来不要 ， 然后开始调味 ， 加入适量盐、生抽 ， 不断翻炒均匀后加入切好的青红椒 ， 然后转大火翻炒至青红椒断生后 ， 加入少量蚝油提鲜 ， 翻炒均匀后就可以关火出锅了；
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6、将炒好的肥肠转入砂锅中 ， 这道家常版干锅肥肠就做好了 ， 肥肠吃起来非常劲道 ， 又香又爽口 ， 非常下饭好吃 ， 一次能吃上两大碗饭呢 。
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小贴士：
1、肥肠一定要清洗干净 ， 里层外层都要反复多搓洗几次 ， 肥肠洗不干净会有很重的异味 。
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