烹饪|干锅娃娃菜，蒜蓉蒸丝瓜，宫保虾球，凉拌手撕蒜苔的做法 |

干锅娃娃菜

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食材：娃娃菜，五花肉50克，干香菇3朵，小米椒，洋葱，油，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油
做法：
1.每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕，把每片菜叶撕成手指宽的条状，滚水烫软捞出（这样比较好入味）。
2.五花肉切片，香菇切丁。
3.炒锅中入少许油，把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻。
4.加入调料，娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂锅洋葱丝垫底加热，把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。
蒜蓉蒸丝瓜

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材料：丝瓜、蒜辣。
做法：
1、丝瓜去皮，切成5厘米高的小段。
2、蒜辣末加生抽（味极鲜）加盐调好料，汁水浇在丝瓜上，蒜末用勺子舀在丝瓜顶部摆好。
3、烧开水后上锅蒸8分钟左右，出锅加点香油即可。
宫保虾球

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虾肉175克、熟花生米、植物油80克
红油2.5克、盐2克、酱油7毫升
醋5毫升、鸡精0.5克、淀粉10克
胡椒粉0.5克、干红辣椒5克
糖8克、料酒10毫升、蛋清5克
葱10克、姜片8克、蒜片6克
彩椒切片最后装饰、备用
1、去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。
3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。
4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味，再放入彩色辣椒和熟花生米。
5、最后泼入调好的碗汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。
凉拌手撕蒜苔

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主料
蒜苔250g
辅料
蒜3粒、酱油2大勺、陈醋1大勺、盐1/2勺、鸡精1/2勺、辣椒油1-2勺
步骤
1.蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成蓉。
2.锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。
3.迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
4.用手撕成细丝，控干水份。
5.最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。 #娃娃菜#丝瓜#香菇收藏
宫保虾球
虾肉175克、熟花生米、植物油80克
红油2.5克、盐2克、酱油7毫升
醋5毫升、鸡精0.5克、淀粉10克
胡椒粉0.5克、干红辣椒5克
糖8克、料酒10毫升、蛋清5克
葱10克、姜片8克、蒜片6克
彩椒切片最后装饰、备用
1、去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。
2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。
3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。
4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味，再放入彩色辣椒和熟花生米。
5、最后泼入调好的碗汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成。
凉拌手撕蒜苔
主料
蒜苔250g
辅料
蒜3粒、酱油2大勺、陈醋1大勺、盐1/2勺、鸡精1/2勺、辣椒油1-2勺
步骤
1.蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成蓉。
2.锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。

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