烹饪|荷塘小炒，肉末茄子，海洋明珠，蒸蒸日上的做法 |

荷塘小炒

本文插图

食材：莲藕1个、胡萝卜1个、木耳适量、百合适量、荷兰豆适量。
做法：
1、将莲藕去皮洗净后切成两毫米左右的薄片，将胡萝卜洗净后修出花型，然后切成花型薄片。
2、锅内烧水，放入藕片、胡萝卜片焯水，下入荷兰豆和泡发好的木耳焯水，下入百合，倒入一点点油，搅拌一下，焯断生后捞出过凉水。
3、锅内油热后，下入蒜末爆香，倒入焯好的藕片、胡萝卜片、荷兰豆、木耳、百合，翻炒片刻，加入少许盐炒匀，接着倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
肉末茄子

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1、茄丁用少许盐腌一会，猪排最后用酒、糖、酱油拌匀。
2、将茄子浸泡水，用水冲洗，滤干水、油锅，炒茄子软备用。
3、锅内加油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜，加入肉末。
4、加入料酒煸炒成白茄子，翻炒，加糖，酱油和盐放在锅里，然后勾芡。
5、汁水收干熄的心。用小葱盛满碟子，然后用它。
海洋明珠

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食材
日本豆腐、活虾、鱼肉、葱姜、料酒、水淀粉、食盐。
做法
1、把虾洗净，去头去尾。
2、剥去虾壳，取虾仁并去掉虾线，然后用清水清洗干净。
3、把鱼肉洗净，切成小块放入碗中，再加入洗好的虾仁，调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐，以及葱、姜。抓匀腌制片刻。
4、日本豆腐取出，去掉头尾，各一分为三。
5、把豆腐的中间挖空，成一个小碗形。
6、再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜，加入半汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌至上劲。
7、先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子，装入豆腐中，边装边整形，轻轻按压，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。
8、做好以后放入开水锅中蒸5分钟左右至熟。
9、盘子里的原汤倒入锅中，加入少许水淀粉勾成薄芡，淋于菜盘中，然后撒上少许香葱末增味与点缀即可。
蒸蒸日上

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具体做法：
1. 准备食材：日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许
2. 日本豆腐切成1CM左右的薄片，围着盘子摆一圈，剩下的边角余料摆到中间。
3. 虾仁去除虾线，依次放入中间。然后一个鸡蛋加入1.5倍温水，加一勺盐搅匀过筛倒入盘子中。
4. 上锅大火蒸10-15分钟，出锅淋少许蒸鱼豉油，浇上热油既可以。 #荷塘小炒#翻炒#肉末茄子收藏
5、汁水收干熄的心。用小葱盛满碟子，然后用它。
海洋明珠
食材
日本豆腐、活虾、鱼肉、葱姜、料酒、水淀粉、食盐。
做法
1、把虾洗净，去头去尾。
2、剥去虾壳，取虾仁并去掉虾线，然后用清水清洗干净。
3、把鱼肉洗净，切成小块放入碗中，再加入洗好的虾仁，调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐，以及葱、姜。抓匀腌制片刻。
4、日本豆腐取出，去掉头尾，各一分为三。
5、把豆腐的中间挖空，成一个小碗形。
6、再把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉糜，加入半汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌至上劲。
7、先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子，装入豆腐中，边装边整形，轻轻按压，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。

烹饪|荷塘小炒，肉末茄子，海洋明珠，蒸蒸日上的做法

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