烹饪|鱼头别再炖汤了，教你这样做，鱼肉鲜嫩汁味浓郁好吃营养，超下饭
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鱼头是人们常吃的一道家常菜 ， 大家最常做的有剁椒鱼头 ， 炖豆腐鱼头汤等 ， 也有做红烧的或焖的炒的 ， 还有做火锅的呢 。 我家人比较喜欢吃我做的清蒸鱼头 ， 每次都要做一个整个鱼头才够吃 。
【烹饪|鱼头别再炖汤了，教你这样做，鱼肉鲜嫩汁味浓郁好吃营养，超下饭】
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黄豆酱毛豆粒蒸鱼头
鱼头的吃法做法多种多样 ， 不同的鱼头有不同的做法 。 我平时喜欢清蒸的鱼头就是用胖鱼头来做的 。 胖鱼头的头个大肉多肥嫩 ， 不管是炖汤、红烧或清蒸 ， 都非常的鲜香美味 。
胖鱼头的选用 ， 一定要买新鲜的鱼头 ， 做出来的味道才鲜香嫩滑好吃 。
今天小厨要分享的一道清蒸鱼头是【黄豆酱毛豆粒蒸鱼头】 ， 味道非常的鲜香浓郁 ， 鱼头里除了加黄豆酱外 ， 还用毛豆粒一起蒸熟 ， 吃起来有鱼肉的鲜香和豆子的豆香味 ， 吃在嘴里满口醇香 ， 让人越吃越想吃 。 食材所需：胖鱼头一个500克 ， 毛豆粒200克 ， 黄豆酱1勺 ， 葱1根 ， 生姜1块；盐、植物油、生抽适量 。
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食材所需
制作过程：
——步骤1）将鱼头里的鱼鳃挖掉 ， 清洗干净后对半切开 ， 然后再切成4块；生姜洗净切丝 ， 葱切切末备用 。
——步骤2）抓一勺盐在手里 ， 把鱼头整个抹遍 ， 撒上姜丝 ， 淋上少许植物油 ， 腌制至少10分钟 。
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食材处理
——步骤3）起锅倒入油 ， 放入毛豆粒翻炒片刻 ， 加入少许清水 ， 大火烧开后盖上锅盖焖至毛豆粒八成熟 。
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炒毛豆粒
——步骤4）将锅里的毛豆粒收干 ， 炒出油来加入少许盐和生抽 ， 关火 。
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炒好毛豆粒
——步骤5）把炒好的毛豆粒装入盘子里
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然后把鱼头码在毛豆粒上边 ， 用黄豆酱均匀地抹在鱼头上 ，
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把鱼头放入蒸锅中蒸
放入蒸锅里 ， 盖上锅盖水开后蒸20分钟 ， 出锅前一分钟打开盖子 ， 撒上葱花 ， 淋上少许生抽即可 。 如果喜欢吃辣的 ， 可以浇上一点辣椒酱 ， 味道更好 ， 更开胃下饭 。
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把鱼头放入蒸锅蒸
一道味道鲜美 ， 好吃下饭的清蒸鱼头就做好了 ， 配料简单做法也简单 ， 喜欢吃鱼头的朋友值得试试哦 ， 换种方法来品尝鱼头 ， 肯定不会让你失望的 。
------烹饪小贴士-----
1）鱼头里的鱼鳃是不能吃的 ， 一定要清理干净 ， 鱼鳃是鱼呼吸时的过滤器官 ， 藏污纳垢很脏 。
2）蒸鱼头时一定要等水烧开以后 ， 才放上去蒸 ， 定好时间上莴蒸中途不可打开盖子查看 ， 中途打开盖子鱼肉会变老很柴 ， 影响口感 。
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