烹饪|鱼头别再炖汤了，教你这样做，鱼肉鲜嫩汁味浓郁好吃营养，超下饭( 二 ) |

大家平时吃鱼头都是怎么的呢？您有好的建议和做法，欢迎评论交流，感谢。关注我起点小厨，每天分享家常菜的简单做法。 #8月吃什么##美食测评团##城市吃货挑战赛##鱼头#黄豆酱#清蒸收藏
食材所需
制作过程：
——步骤1）将鱼头里的鱼鳃挖掉，清洗干净后对半切开，然后再切成4块；生姜洗净切丝，葱切切末备用。
——步骤2）抓一勺盐在手里，把鱼头整个抹遍，撒上姜丝，淋上少许植物油，腌制至少10分钟。
食材处理
——步骤3）起锅倒入油，放入毛豆粒翻炒片刻，加入少许清水，大火烧开后盖上锅盖焖至毛豆粒八成熟。
炒毛豆粒
——步骤4）将锅里的毛豆粒收干，炒出油来加入少许盐和生抽，关火。
炒好毛豆粒
——步骤5）把炒好的毛豆粒装入盘子里
然后把鱼头码在毛豆粒上边，用黄豆酱均匀地抹在鱼头上，
把鱼头放入蒸锅中蒸
放入蒸锅里，盖上锅盖水开后蒸20分钟，出锅前一分钟打开盖子，撒上葱花，淋上少许生抽即可。如果喜欢吃辣的，可以浇上一点辣椒酱，味道更好，更开胃下饭。
把鱼头放入蒸锅蒸
一道味道鲜美，好吃下饭的清蒸鱼头就做好了，配料简单做法也简单，喜欢吃鱼头的朋友值得试试哦，换种方法来品尝鱼头，肯定不会让你失望的。
------烹饪小贴士-----
1）鱼头里的鱼鳃是不能吃的，一定要清理干净，鱼鳃是鱼呼吸时的过滤器官，藏污纳垢很脏。
2）蒸鱼头时一定要等水烧开以后，才放上去蒸，定好时间上莴蒸中途不可打开盖子查看，中途打开盖子鱼肉会变老很柴，影响口感。
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