烹饪|蜜汁带鱼、椒麻牛肉、酱鸭舌、香辣腐竹的家常做法，美味下饭
蜜汁带鱼
备料：带鱼500克、白酒1勺、葱3根、姜4片、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱1勺、白糖2勺、熟芝麻适量 。
做法：把带鱼清理干净洗净切成段放在盆中 ， 葱切成段、姜切成丝放在带鱼中 ， 加入白酒搅拌均匀 ， 腌制30分钟 ， 捞出腌制好的带鱼擦干水分 ， 放在淀粉中搅拌均匀备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入带鱼中火炸制表面金黄 ， 捞出控油备用 。 锅中留底油 ， 油热后生抽、老抽、番茄酱、糖和清水大火煮开 ， 倒入水淀粉煮至汤汁浓稠 ， 倒入炸好的带鱼和白芝麻翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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椒麻牛肉
备料：牛肉500克、干辣椒8个、花椒2勺、姜1块、蒜5瓣、料酒1勺、盐1勺、葱3段、姜1块、油适量、鸡精1勺、味精1勺、酱油1勺、白糖半勺、醋半勺、八角1个、香叶3片、桂皮1块 。
做法：把牛肉洗净切成块 ， 放在碗中 。 加入料酒、生姜、葱、盐搅拌均匀 ， 腌制2个小时 。 锅中烧水 ， 水开后放入腌制好的牛肉隔水蒸熟 ， 取出备用 。
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辣椒洗净切成段、姜蒜洗净切成丝备用 。 把蒸好的牛肉拣出 ， 控干水分 。 锅中烧油 ， 油热后倒入牛肉中火炸制表面金黄 ， 捞出控油备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入八角、桂皮炒香 。 倒入花椒、干辣椒、姜蒜翻炒出香味 ， 倒入牛肉翻炒干水分 。 倒入蒸牛肉时碗中的汤汁 ， 加入鸡精、味精、酱油、白糖、醋翻炒干水分 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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酱鸭舌
备料：鸭舌300克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、冰糖20克、料酒30克、生抽30克、老抽5克、姜3片、油适量 。
做法：把鸭舌清洗干净放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水1分钟 ， 捞出清理干净控水备用 。
【烹饪|蜜汁带鱼、椒麻牛肉、酱鸭舌、香辣腐竹的家常做法，美味下饭】
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锅中烧油 ， 油热后倒入桂皮、八角、香叶翻炒出香味 ， 倒入清水、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片和鸭舌大火煮开 ， 转中火焖煮20分钟 ， 关火浸泡5个小时 ， 捞出装盘即可食用 。
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香辣腐竹
备料：腐竹300克、香油1勺、生抽3勺、香醋3勺、小葱2根、糖3克、盐适量、蚝油1勺、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜2根、辣椒油3勺、鸡精半勺、木耳5朵、蒜3瓣 。
做法：把腐竹放在盆中加入清水泡发捞出切成段备用 。 木耳放在碗中加入开水泡发洗净备用 。 胡萝卜洗净切成片、黄瓜洗净切成段、香菜洗净切成碎备用 。
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锅中烧水 ， 水开后放入腐竹、胡萝卜和木耳焯水1分钟 ， 捞出控水放在盆中 。 加入香油、醋、生抽、葱花、糖、盐、蚝油、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀 ， 装入盘中撒上香菜碎即可食用 。
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