烹饪|一口一个夏天！尝遍夏天专属美味，西瓜、冷面、小龙虾...... |小龙虾|

夏天来得太快就像龙卷风！
冷面、糟货、小龙虾
西瓜、葡萄、哈密瓜
……
尝遍这些夏天专属美食
仪式感满满的迎来夏天

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湿热难耐的夏天，
和小编一起盘盘，
这些爽口解暑的美味！

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冷面篇
随着天气越来越热，原本天冷时候不敢尝试的冷面终于可以拔草啦~

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所谓冷面，不是把面条煮熟再摊冻，拌酱加浇头那么简单。得先蒸后煮，把面条蒸上个十分钟左右，再入淡盐水煮熟，然后捞出锅控干、冷却——为了能让面条保持一定的干爽，以便挂上酱料，切不可以用冷水来过。

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面吹冷了之后，接下来就得调味。花生酱(或芝麻酱)和香醋，是冷面酱料的标配。酱料与面条的配比，不能太少，也不可过多，酱一多，面就黏了，就“奥灶”了，就拎不清了。

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至于面浇头，即北方人说的面码，则有荤有素。荤有大排、辣酱、辣肉，肉丝；素有青椒、茭白、绿豆芽或黄瓜。最常见的，就是“三丝”组合：青椒丝、茭白丝、肉丝（用鸡肉或里脊皆可）。
不管面浇头是“三丝”还是“五丝” ，冷面始终是上海最嗲的吃食之一。
糟货篇
糟货就是将荤菜或蔬菜煮熟且冷却后，倒入糟卤，卤几个小时即可食用的冷菜，也称作“熟糟” 。

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对于上海小囡来说，闻不到糟香的夏天是不完整的！没有什么是比糟货更适合夏天的食物了。下班后悠悠哉哉吹吹凉风，来几碟糟货，咪上口老酒，是上海宁夏夜里最美的事。

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对上海人来说， “入口之物，皆可糟之” ，糟门腔、糟鸭舌、糟毛豆、糟茭白、糟凤爪、糟猪肚、糟甲鱼、醉泥螺、糟带鱼……不管什么，只要放进糟卤里浸一浸，油脂尽消，满口爽滑，胃口大开！
小龙虾篇

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一年一度的“龙虾大战”已经打响，吹着空调吃西瓜，夜宵来盘小龙虾，这样的夏天简直就是完美~

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冰镇小龙虾，小龙虾肉质紧致，搭配酱油芥末，回味还有点甜~

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十三香、麻辣、冰镇、蒜蓉、椒盐、咸蛋黄、清蒸、避风塘、咖喱、腐乳、黄焖、醉酒、盐水……千万种口味，每个人都能选出最爱的一种！吃的时候要眼疾手快，拼的就是速度与激情！今晚的小龙虾，安排一下

烹饪|一口一个夏天！尝遍夏天专属美味，西瓜、冷面、小龙虾......

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