烹饪|夏日凉菜分享：蒜泥卤肉、胭脂藕片、白灼虾的做法 |

蒜泥卤肉

本文插图
【烹饪|夏日凉菜分享：蒜泥卤肉、胭脂藕片、白灼虾的做法】

五花肉：1斤、蒜：半颗、小葱：少许、姜片：少许、茴香桂皮香叶：各1个、盐：2小勺、料酒：少许、蚝油：少许、六月鲜酱油：少许、蒸鱼豉油：2小勺、味精：小半、勺醋：3小勺、香油：4滴
步骤详解
1准备好五花肉
2五花肉过下水洗净
3将五花肉放入锅中，放入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，茴香桂皮香叶，姜片
4加入适量的水，大火煮1小时20分钟
5大火慢慢收汁，用筷子戳一戳穿孔就好了，剩少许汤汁
6五花肉拿出来放凉切片
7准备酱汁:蒜切末，小半勺味精， 2小勺酱油， 2小勺蒸鱼豉油， 3小勺醋， 4滴香油，搅拌均匀
8将五花肉切片摆盘，酱汁淋在肉上，淋点汤汁，撒点葱花
小贴士
1.五花肉卤的久点比较入味，吃起来很嫩
2.酱汁可以根据自己喜好进行配比
胭脂藕片

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莲藕：2节、苋菜：300克、蜂蜜：30克
步骤详解
1莲藕选大节的去皮洗净，切片。
2苋菜去根洗净，起锅烧一锅滚水，放入苋菜绰3分钟。
3捞出苋菜，放入藕片绰2分钟。藕片带汤水倒入碗中，放凉。
4另起碗倒入蜂蜜，舀入一勺绰藕片的水，搅匀。
5放凉的藕片夹入盘中，倒入调好的蜜汁，食用。
小贴士
藕片喜欢吃脆一点的少绰一会。绰好的苋菜可以凉拌，下面条锅，都可以吃。
白灼虾

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鲜虾：300克、芝麻油：适量、葱花：适量、姜蓉：适量、蒜蓉：适量、生抽：适量
步骤详解
1鲜虾洗干净，剪去虾须，用料酒腌一下
2备料，葱段，姜片，姜蓉，蒜蓉，葱花
3小半锅水放姜片，葱段煮一下
4放虾入锅煮
5盖上锅盖焖煮一会
6待虾变至深红，卷曲关火出锅
小贴士
虾不能煮过久，不然肉质就会变老#藕片#五花肉#苋菜收藏
莲藕：2节、苋菜：300克、蜂蜜：30克
步骤详解
1莲藕选大节的去皮洗净，切片。
2苋菜去根洗净，起锅烧一锅滚水，放入苋菜绰3分钟。
3捞出苋菜，放入藕片绰2分钟。藕片带汤水倒入碗中，放凉。
4另起碗倒入蜂蜜，舀入一勺绰藕片的水，搅匀。
5放凉的藕片夹入盘中，倒入调好的蜜汁，食用。
小贴士
藕片喜欢吃脆一点的少绰一会。绰好的苋菜可以凉拌，下面条锅，都可以吃。
白灼虾
鲜虾：300克、芝麻油：适量、葱花：适量、姜蓉：适量、蒜蓉：适量、生抽：适量
步骤详解
1鲜虾洗干净，剪去虾须，用料酒腌一下
2备料，葱段，姜片，姜蓉，蒜蓉，葱花
3小半锅水放姜片，葱段煮一下
4放虾入锅煮
5盖上锅盖焖煮一会
6待虾变至深红，卷曲关火出锅
小贴士
虾不能煮过久，不然肉质就会变老

烹饪|夏日凉菜分享：蒜泥卤肉、胭脂藕片、白灼虾的做法

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