烹饪|光盘美食！排骨烧年糕这样做，别说肉了，汤汁都没剩下
今天分享一道看着就要流口水的超超超硬菜！
本文插图
排骨咸香酥软 ， 香而不腻 ， 一咬就轻松脱骨；年糕糯唧唧又有弹性 ， 有嚼劲但却不费牙；整道菜汤浓汁香 ， 有肉又有主食 ， 金红的色泽让人看了就收不住食欲 。
本文插图
吃完了肉和年糕 ， 剩下的浓浓汤汁还可以拿来拌饭 ， 稠稠的汤汁裹着米饭...不行了 ， 写不下去了 ， 口水都要流出来啦！赶紧做起来！
食材准备
本文插图
猪肋排 600克、年糕条 200克、葱 3棵
熟白芝麻 4克、姜 3片、大料 2个、
花椒 2克、生抽 15克、老抽 10克、
料酒 15克、蚝油 10克、冰糖 40克、
盐 5克、食用油 20克、清水 800
操作步骤
01
锅中下底油 ， 泡好沥干水分的排骨下锅煎 。
02
中火将排骨煎到变色、表面微焦的状态后翻面 ， 反面同样煎至变色微焦后 ， 微微翻炒一下 。
03
本文插图
加入料酒 ， 烧至酒味挥发 ， 带出肉的腥味 。
04
本文插图
本文插图
加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、葱结、姜片、花椒、大料 。
05
本文插图
再加入800ml清水 ， 没过排骨 ， 大火烧开后转中小火炖40分钟到一个小时 。 期间记得撇去血沫 。
06
本文插图
本文插图
炖好的排骨夹出葱结 ， 加入盐 ， 如果汤汁过少 ， 可以再加一点热水 ， 继续炖一会儿 。
07
放入年糕条 ， 翻炒一下 ， 让年糕完全浸入汤汁 ， 将火调大一些 ， 煮年糕的同时收汁 ， 要一直翻动避免粘锅 ， 汤汁很快就会粘稠 。
08
汤汁收到一定浓稠的时候 ， 用铲子切一下年糕 ， 看看是否煮透了 ， 轻轻一铲就断就可以出锅了 。
09
装盘后撒上白芝麻就完成啦~
【烹饪|光盘美食！排骨烧年糕这样做，别说肉了，汤汁都没剩下】这种色泽和卖相 ， 怎么能忍住不吃！
推荐阅读
- 《超燃美食记》中，陈哲远扯面式洗大肠，还误伤了李艺彤
- 最初有些担心对谭校长的喜欢，像一些小时候味道的美食，不如怀念
- 没有一只鸭子能逃出南京，这次来看谢霆锋的烹饪手段
- 《百姓的味道》用“功夫”解锁南京美食 带谢霆锋体验秦淮船宴
- 明星爱美食：盘点各路明星的美食事业，你去过几家？
- 刘雨昕没有岳云鹏带队，美食打卡输给了杨迪，太惨了
- 阮经天和宋祖儿《舌尖上的心跳》开播，美食和爱情不可辜负
- 《舌尖上的心跳》打美食幌子谈恋爱，阮经天和宋祖儿，师徒变情侣
- 黄磊亮出“新奇”美食，顺带撒狗粮，粉丝馋的要吃屏幕
- 孙一文张家齐巩立姣涮火锅！张家齐盯着美食看，全红婵没口福了