烹饪|鸡肉炖不好，又老又柴又流失营养，这种做法全解决，软嫩又弹牙
鸡肉炖不好 ， 又老又柴又流失营养 ， 这种做法全解决 ， 软嫩又弹牙前几天我住在乡下的亲戚来城里办事 ， 我们平时都各忙各的也没时间聚聚 ， 正好趁这次机会 ， 请他们来家里坐坐 ， 一起吃顿饭 ， 亲戚还特意给我们带了一只自己家里养的鸡 ， 真正的纯天然的走地鸡 ， 在这边的市场上 ， 都买不到 。
自己家养的土鸡和吃饲料长大的肉鸡口感和营养都有很大的不同 ， 土鸡的鸡皮比较薄 ， 肉质比较紧实 ， 脂肪含量很低 ， 但是富含的各种营养物质 ， 而且比较全面比较多 ， 而且滋补效果要比饲养鸡更高 。
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平时我们经常吃的是脂肪高 ， 肉质嫩的饲养鸡 ， 肉质比较肥厚 ， 简单的料理之后就能轻松入味 ， 但是成品鸡肉的油脂也很多 ， 不仅容易发胖 ， 现在天气比较热 ， 吃着容易觉得腻 。 而土鸡则刚刚可以解决上面的难题 ， 只要料理方法正确 ， 一样能吃到软嫩又弹牙的鸡肉 。
接下来我要给大家推荐的这道胡萝卜香菇红烧鸡块 ， 胡萝卜和香菇都是营养价值十分丰富的蔬菜 ， 胡萝卜护眼明目 ， 香菇补中益气 ， 一种口感软糯 ， 一种筋道弹牙 ， 经过红烧调味 ， 老公吃了 ， 直夸手艺好 ， 连汤汁都拌了半碗饭全吃了 。
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【菜名】：胡萝卜香菇红烧鸡腿块
【所需食材】：
土鸡半只、香菇十朵、胡萝卜一根、青辣椒半个、红辣椒半个、生姜一小块、大葱半根、八角一颗、桂皮一块、香叶二至三片、冰糖十粒、酱油适量、老抽少许、蚝油少许、料酒少许、食用油适量 。
【烹饪过程】：
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1、将新鲜的土鸡剁成小块 ， 在清水下反复冲洗干净 ， 再放在冷水锅中 ， 加入适量的料酒开火烧开 ， 煮出杂质血沫之后 ， 将鸡块捞出 ， 用温水冲洗表面后控水备用 。
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2、将胡萝卜削去外皮洗净之后切成较小的滚刀块 ， 香菇剪掉香菇蒂 ， 洗净之后切成小块 ， 青辣椒和红辣椒挖去辣椒籽 ， 葱洗净后也切成块状备用 。
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【烹饪|鸡肉炖不好，又老又柴又流失营养，这种做法全解决，软嫩又弹牙】
3、在不粘炒锅中倒入少许食用油 ， 加入适量的冰糖 ， 开小火慢慢将锅内的冰糖块炒化 ， 炒至细腻顺滑 ， 颜色呈红褐色的糖色后倒入鸡腿块 ， 并且不断翻炒上色 。
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4、向锅中倒入适量的酱油、少量的蚝油和生抽 ， 翻炒均匀之后 ， 向锅内添加足以没过鸡块的开水 。
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5、将生姜切成薄片 ， 大葱切成斜段 ， 桂皮掰开两三段 ， 连同八角、香叶、胡萝卜块和香菇块一起放入锅中 ， 拌匀后大火烧开 ， 再盖上锅盖 ， 小火炖煮 。
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6、炖煮时间大约在二十至二十五分钟左右 ， 土鸡肉充分煮熟入味即可 ， 倒入青、红辣椒块 ， 翻炒均匀之后 ， 开大火将锅内的汤汁煮至浓稠即可 。
【烹饪窍门】：
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