烹饪|买的酱菜不放心，我来教你做一款简单好吃的小酱菜
欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里 ， 在这里我会给大家分享一些 ， 我自己制作的家常美食 ， 有中餐、也有西餐 ， 有家常菜、也有面食 ， 当然 ， 还会有一些西点、烘焙类的家常做法 。 人生要多姿多彩 ， 家里的餐桌上也要丰富多彩 ， 我喜欢吃 ， 喜欢变着花样吃 ， 喜欢让家人吃出美味、吃出健康 ， 我这里是：老百姓的饭菜 ， 普通人的美食 。
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最近晚饭特别喜欢喝粥 ， 每次喝粥都喜欢来一碟小咸菜 ， 外面买的咸菜吃的不是很放心 ， 我喜欢自己腌制一些小咸菜来吃 ， 自己制作小咸菜很好吃 ， 方法也简单 ， 厨房小白一样可以操作 ， 下面我就教你做一款简单好吃的小酱菜 。
所需原材料非常简单 ， 首先要准备好自己想腌制的酱油 ， 大蒜 ， 生姜 ， 白糖 ， 盐 ， 辣椒（看自己喜好随意添加） 。
下面开始制作：我今天选择的是苤连（pie lian）我是一直这样叫它 ， 正确的名字叫什么我也说不清楚 。 当然也可以选择萝卜、黄瓜等 。
先把苤连洗净 ， 然后去皮 ， 然后改刀切成薄片 。
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切成薄片后加一些盐搅拌均匀 ， 放在烤网上晾制去除一部分水分 。 没有烤网可以直接在盆子里腌制一个小时左右 ， 然后挤出水分备用 。
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【烹饪|买的酱菜不放心，我来教你做一款简单好吃的小酱菜】
腌制苤连的时间我们来熬制酱汁 ， 酱油（要用好酱油）500克加入大约100克的糖（红糖、白糖、冰糖都可以） ， 在火上烧开五分钟左右关火 ， 晾凉备用 。 这个酱油和糖的比例可以根据个人的口味进行调整 ， 最简单是北方就是尝一尝 ， 感觉咸甜适中就可以了 ， 或者说没有那么重的酱油味了就可以了 。
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这期间准备大蒜去皮、洗净、晾干水分 ， 切成蒜片 ， 生姜洗净 ， 晾干水分后切片备用 。 辣椒看个人喜好 ， 可以加可以不加 ， 如果加也要洗净晾干水分 ， 切段备用 。 ’
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把腌好挤出水分的苤连放入晾凉的、熬好的酱油汤中 ， 放入生姜片 ， 蒜片 ， 辣椒段搅拌均匀 。
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搅拌均匀后装入洗干净的、无水的、无油的、无菌的容器中 ， 密封保存一周后再食用 。 脆爽的小酱咸菜就做好了 ， 喝粥的时候来一碟 ， 非常美味哦......
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