健康圈|大蒜生吃和煮熟了吃,它的营养还一样吗?快看看
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大蒜的确算得上是厨房良药 。
【健康圈|大蒜生吃和煮熟了吃,它的营养还一样吗?快看看】从中医认识看 , 大蒜在五色总中属于黄色食物 , 黄色入脾胃 , 大蒜能开胃健胃 , 促消化等;而且大蒜性辛温 , 对外感风寒所致感冒有较好的温煦作用 。
而现代药理学也认为其所含的大蒜素 , 具有抑制和杀死引起胃肠疾病的病菌 , 堪称植物抗生素 。
大蒜味烈 , 有些地区的人喜欢生吃 , 越嚼越香;但也有些地方的人难以忍受这种烈味 , 闻之却步 。 那么 , 生吃和熟吃 , 有何不同呢?
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生吃更好
大蒜的药用功效其实恰恰是来自于它的辛辣味 , 也就是其中的大蒜素 , 如果是炒熟吃 , 那么其中的大蒜素大部分就会挥发或受热分解 , 从而大大降低了蒜的保健功效 。
怎么生吃
建议先剥一粒生大蒜 , 含在口中 , 轻咬 , 咀嚼 , 生吞无效 。
可以将蒜拍碎或捣碎吃 , 或者多嚼一会儿 , 这样还有助于消除口腔细菌 。
如果有的人因为受不了蒜辣味 , 那么可以在菜要出锅时撒上蒜蓉 , 辣味减淡了 , 大蒜素也不会过多损失 。 或者选择吃糖蒜和醋蒜 , 不仅美味 , 功效也不会损失 , 效果很好 。
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注意事项
1、千万不要空腹生吃大蒜 , 因为这会对胃肠道产生强烈刺激 , 严重还可能会导致胃痛、上腹部烧灼感等;
2、如果有胃溃疡、急性胃炎等病史的患者也不要吃;
3、痛风发作者也不要吃 。
大蒜的功效
对于外感风寒引起的感冒咳嗽 , 大蒜也是有效的 。
做法:这时可以蒸大蒜水 , 火候要讲究 , 以水开之后 , 再蒸十五分钟为宜 。 比起生吃 , 刺激更小 , 没那么烈 , 比起完全煮熟 , 又更有解表作用 。
注意:仅仅针对外寒阶段有效 。
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