烹饪|酸甜茄汁小排，蜜汁琵琶腿，牛肉鸡蛋肠粉，酸菜粉丝丸子汤 |

酸甜茄汁小排

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食材：小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒、油
做法
1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用；
2、排骨中加入1小勺盐，加入1小勺生抽，加入1小勺白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟；
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀；
4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；
6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁；
7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。蜜汁琵琶腿

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食材：琵琶腿两只、蜂蜜水少量、生抽、叉烧酱、盐、五香粉、葱姜蒜粉；
做法：
1 ，琵琶腿洗净，用生抽，叉烧酱，盐，五香粉，葱姜蒜粉腌制最少两个小时。
2 ，烤箱210度预热，将腌好的琵琶腿放入烤15分钟后。
3 ，刷上蜂蜜水，再烤20分钟即可。牛肉鸡蛋肠粉

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食材：肠粉专用粉200克；水200克；盐一撮；油一勺；牛肉200克；青菜几片；鸡蛋两个；
做法
1、食材准备好，牛肉切丝备用；肠粉加水，混合均匀；
2、肠粉专用盘子上刷油，将肠粉水倒进去，薄薄的一层即可；将盘子放在开水上；
3、打入一个鸡蛋，滑散，撒上牛肉丝，再撒上青菜丝，盖上锅盖蒸至凝固即可；
4、用专门的刮刀将肠粉刮下；摆盘；芝士沙拉酱

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口味：奶香味、回甜
用料：
沙拉酱原味2千克，沙拉酱甜味1千克，炼乳240克，青芥辣43克，蛋黄25克，芝士粉15克。
做法：
将所有用料放入打蛋器拌匀即可。酸菜粉丝丸子汤

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用料：酸菜 150克、丸子 200克、粉丝 50克、毛豆 50克、盐适量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡粉 1/2茶匙、葱 3克
做法
1.酸菜、毛豆洗净。
2.把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分，葱切片。
3.粉丝用温水泡20分钟。
4.起油锅，爆香葱片。
5.放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。
6.锅内加入足量的水。
7.再放入肉丸子，大火烧开5分钟。
8.最后加入粉丝煮1分钟，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可家常叉烧肉

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原料：猪肉1000克，白糖50克、酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法
1、猪肉洗干净后沥干水份；
2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止；
3、待白糖融化后，加入洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻；
4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上；
5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁；

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