火锅|聚焦火锅“隐形”浪费 你会把剩下的菜“埋”锅里吗
吃火锅 ， 菜剩下了怎么办？采访人员近日走访重庆主城区一些火锅店时发现 ， 在全社会提倡节约光荣、拒绝浪费的大环境下 ， 一些食客为了防止店家二次回收 ， 将剩下的菜煮进锅底 ， 表面上看都光盘了 ， 其实锅里另有乾坤 。 一些火锅店店主告诉采访人员 ， 这样的“隐形”浪费在火锅消费中并不少见 。
临近傍晚 ， 位于重庆观音桥商圈的多家火锅店前挤满了正在排队的食客 。 采访人员随机走进一些火锅店看到 ， 店内张贴着醒目的“节约为荣”主题标语 。 但即便如此 ， 总有一些客人在离去后桌上还剩下不少菜 。 采访人员观察发现 ， 一些“聪明”的顾客离席前 ， 会将剩菜统统煮进锅里 。 表面看桌上都是空盘 ， 但用勺子在锅底捞一捞 ， 仍然会发现不少残留菜品 ， 有的捞起来可以装满整整一大盘 。
采访人员与一位刚刚“埋”菜的顾客攀谈起来 ， 她说之所以这样做 ， 主要是为了防止店家二次回收剩菜不卫生 ， 其身边一些朋友也会这么做 。 “先煮进锅里吧 ， 吃不完总比摆在碟子里好看些 。 ”她说 。
“火锅浪费主要体现在锅底 。 ”店员告诉采访人员 ， 虽然店里长期提供打包服务 ， 但部分食客一没当回事、二嫌麻烦 ， 选择打包的比例不到5% ， 最后只能当作餐厨垃圾处理 ， 令人心疼 。
【火锅|聚焦火锅“隐形”浪费 你会把剩下的菜“埋”锅里吗】“卤校长”火锅观音桥店店长温成超说 ， 火锅浓油重料的 ， 一些顾客会觉得把剩菜煮出来打包回去不好吃 。 如果不煮直接打包生菜 ， 又觉得每样也就剩一点 ， 拿回去不好利用 。
“最好的办法还是要控制点菜的量 。 ”温成超说 ， 通常情况下 ， 吃火锅时人均点2到3个菜即可 ， 人少时的浪费程度反而更严重 ， 所以点菜时尤其要注意“手下留情” 。
采访中采访人员发现 ， 为了形成全社会拒绝浪费的良好风尚 ， 越来越多火锅店推出了激励节约、防止浪费新服务 。 “您好 ， 您4位用餐 ， 点8个菜就好 ， 不会浪费 。 ”在温成超的小店 ， 客人点餐前店员都会友情提醒 ， 这已成为店员服务的规定动作 。 对于确实吃不了的顾客 ， 小店推出了“连汤一起带走”打包服务 ， 客人回家只要加热就可再食 。
“把吃剩的菜‘埋’进锅里 ， 如果用这种方法假装光盘 ， 其实更没面子！”重庆市火锅协会相关负责人说 ， 目前重庆共有火锅门店29500多家 ， 是名副其实的“火锅城” 。 作为“火锅城”的火锅协会 ， 他们正在号召所有喜爱吃火锅的人：别把剩菜“埋”进锅底 ， 带走更好！
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