烹饪|香辣蒜茄子，蒜香与香辣并存，简单又好吃，上桌被抢光太香了
蒜蓉茄子 ， 相信大家一定都吃过 ， 蒜香味浓郁 ， 非常好吃 。 那么你们吃过又香辣 ， 蒜香味又非常浓郁的香辣蒜茄子吗？今天就跟大家分享一道香辣与蒜香并存 ， 简单又好吃的香辣蒜茄子的做法 。 非常简单 ， 大体上只需要两步 ， 蒸茄子 ， 炒酱料 。 但茄子不能多做 ， 因为如果做多了的话 ， 一次吃不完 ， 放的时间长了就会产生亚硝酸盐 ， 非常不利于健康 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道香辣蒜茄子制作教程吧！
【香辣蒜茄子】
【制作食材】茄子 ， 辣椒 ， 蘑菇粉 ， 蒜 ， 香菜 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 食用盐 ， 食用油
【制作步骤】
1、今天要教大家做的是一道香辣茄子的做法 ， 蒜香与香辣并存的口味 ， 仅仅只需要20分钟就可完成 。 首先准备一到五个小茄子 ， 千万不要准备太大的 ， 做这道香辣蒜茄子最好的茄子就是小一点的 ， 很容易入味 。 然后再准备适量的辣椒和蘑菇粉 。 准备好辣椒和蘑菇粉之后再准备一头大蒜 ， 一小把香菜 ， 适量的花椒粒 ， 适量的豆瓣酱 ， 食用盐和食用油 。 全部准备好了之后就可以开始香辣蒜茄子的制作了 。
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2、首先处理一下茄子 ， 将茄子放到清水中浸泡并清洗 。 清洗完了之后先晾干表面的水分 ， 然后咱们把它放到蒸锅中 。 蒸锅中提前加入适量的清水 ， 茄子冷水上锅蒸就可以了 。 先用大火将蒸锅里面的水烧开 ， 然后再蒸3到5分钟就可以了 。 时间上要把握好 ， 不要将茄子蒸得特别软烂 ， 水分都出来了就不好吃了 。
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3、茄子蒸好之后 ， 咱们先将它取出来 ， 放到一个盘中晾凉备用 。 将准备好的大蒜先去皮 ， 然后稍微清洗一下 。 清洗完了就把它剁成碎末 ， 尽量剁得碎一点 。 然后再把准备好的辣椒和香菜分别清洗 ， 分别剁碎 ， 剁碎之后放到一个盘中备用 。
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4、锅中加入适量的食用油 ， 可以稍微多加一点 ， 然后把准备好的花椒粒放进去炸香 ， 炸香之后就把花椒全部取出来 ， 然后丢掉不用 。 再把蒜末放进去炸香 ， 要留下一小部分 。 将蒜末炒香 ， 再加入辣椒继续翻炒 ， 一直翻炒到辣椒没有水分之后咱们开始调味 。
【烹饪|香辣蒜茄子，蒜香与香辣并存，简单又好吃，上桌被抢光太香了】
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5、加入适量的豆瓣酱翻炒出香味 ， 然后再加一点食用盐调味 。 将它们都炒匀之后先关火 ， 然后放入香菜碎和剩余的大蒜 ， 少量的蘑菇粉继续翻炒均匀 。 翻炒均匀之后 ， 咱们就先把它盛出来放到一个盘中 ， 然后再放到一旁晾凉 ， 一定要等到炒好的酱料全部凉透 。
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6、取一个咱们已经晾凉的茄子 ， 用筷子头中间划开 ， 两头要留一小部分 ， 不要完全划开 ， 将做好的酱料全部放到划开的这个口中 ， 然后放到一个盘中 。 把茄子全部这样包起来 。 做好之后先放到盘中腌制一会 ， 大约15分钟之后就可以开吃了 。 一道美味的香辣蒜茄子就这样完成了 。
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【小贴士】
1、留下一小部分蒜末最后放入 ， 可以让蒜香味更加浓郁 。
2、茄子一定不要蒸过了 ， 千万不能蒸出水来 。
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