内分泌疾病|特别推荐：糖友专属“标准餐盘” |糖尿病|

本文作者：老年科石永英主任（广州医科大学附属第一医院）
专业方向：擅长老年高血压、冠心病及糖尿病等慢性病综合治疗与管理；擅长老年心血管相关疾病的诊治。
出诊时间：周二及周四上午
糖尿病患者一日三餐的管理是生活方式管理的重要环节，是控制血糖的基本组成部分。
但现实生活中，糖尿病饮食是多数没有专业知识的患者难以理解并很好执行的。
总结在临床上健康宣教的经验，个人比较推荐标准餐盘的形式。
标准餐盘是美国糖尿病学会推荐糖尿病患者三餐所用食物容器及搭配内容，选择直径为15厘米左右的平底餐盘，将一餐中需要的食物和种类直观地展现在餐盘中，有助于控制热量和保证食物种类。

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理想的标准餐盘与膳食搭配

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▲左为15cm单人餐盘；右为家庭大餐盘和标准餐盘对比

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▲现实中餐盘实物图：左为15cm单人餐盘；右为家庭大餐盘和标准餐盘对比
标准餐盘的内容可以基本分为主食（自己拳头大小的分量），同时加蛋白质（各种鸡鸭鱼肉、蛋、奶等）加蔬菜（爱吃蔬菜的可以不限量），内容可以根据个人喜好变化，量应该相对稳定，这样限定食物摄入量的办法可以控制总的热量，从而达到控制血糖、控制体重、控制血脂、控制血压的目的。因此，也适用于多数人的营养需要需求。
引申出来的内容就是每餐都要营养均衡，三餐的搭配也要合理：早餐吃好吃饱，午餐吃好，晚餐吃少。
以早餐为例
糖尿病患者的饮食误区及实际操作
国人的习惯早餐可能是粥（碳水化合物）＋包（碳水化合物）＋炒粉或面条（碳水化合物），实际上，应该是：
一份自己拳头大小的各种主食（碳水化合物）
＋一个鸡蛋和或200ml牛奶（蛋白质）
＋一份水果和或蔬菜（维生素和纤维素）
＋坚果等（不饱和脂肪算及微量元素等）
这样的早餐四大基本营养成分齐备，搭配均衡，生糖指数不高，是合格的早餐。简单易懂就是：200ml奶+一个蛋+一片全麦面包+半个苹果或二两蔬菜+两颗核桃为例。
同时，推荐的烹饪方法为煮、煲、清蒸、烩、凉拌、汆、炖；不推荐的烹饪方法为煎、炸和过油红烧。
最后上图结尾（图片中食物均为石永英主任出品）。

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单人份早餐

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单人份午餐

内分泌疾病|特别推荐：糖友专属“标准餐盘”

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